1、将肉清洗干净，切好。2、倒入生抽、耗油腌制5分钟左右。3、将蒜米洗净切好，这个时候，猪肉腌制时间刚好。4、起锅，倒入2勺火麻油。5、放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉。6、猪肉炒至得5成熟的时候，再将生抽倒入，翻炒。7、最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅。[

美食鸡肉的做法大全

一、麻油鸡

做法：

1.将鸡腿切块，先用半锅滚水汆烫去血水，捞出备用；

2.炒锅加入麻油4大匙，放入姜片，小火煸炒至脱水焦黄，放入鸡块翻炒；

3.倒入米酒与热水，中火煮约10分钟，盛出即可食用。

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二、三杯鸡

做法：

1.鸡肉斩大块，流水冲掉血水，大蒜去皮，生姜切片待用；

2.热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜瓣、姜片、干辣椒煸香；

3.下鸡块，翻炒至鸡肉变色；

4.下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色；

5.下米酒、冰糖、大火烧开，转中小火盖锅盖焖煮20分钟；

6.待锅内汁水收至9成时，转大火，下九层塔翻炒1分钟，出锅即可。

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三、大盘鸡

做法：

1.鸡腿肉剁块，青椒撕块，葱姜蒜切末，土豆切块炸熟，葱切段；

2.锅中放油，烧热，放入八角、姜末、干辣椒、葱姜蒜爆香；

3.放入糖翻炒至起沫，丢入剁好的鸡腿肉，翻炒；

4.炒至鸡肉变熟，加入炸好的土豆块继续翻炒，放豆瓣酱、盐、料酒、老抽、味精，翻炒片刻，加水炖半个小时至40分钟，水的量和肉平行。

5.打开锅盖，丢入撕好的青椒和葱段，继续加盖炖大概20分钟即可。

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四、口水鸡

做法：

1.将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，放入沸水中汆去血水，然后捞起用清水冲洗干净；

2.锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱花、姜片、花椒、料酒、精盐等；

3.煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形器皿中；

4.将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中兑成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即可。

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五、咖喱鸡

做法：

1.洗净切块，土豆与胡萝卜去皮切块，洋葱切丁；

2.将洋葱爆香放入鸡块翻炒至外表成熟，倒入咖喱粉翻炒入味，此时在放入土豆、胡萝卜丁一起炒匀，再加入水大火煮5分钟后，转小火煮至熟透汤汁粘稠，最后加入盐等调料，勾芡即可。

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六、土豆烧鸡

做法：

1.鸡洗净，切块，加蚝油和料酒腌10分钟；

2.干香菇提前泡发，土豆洗净去皮切大块；

3.锅内放油大火加热至6成熟，放入葱姜八角煸炒出香味；

4.加入腌制后的鸡块炒至变色；

5.加入老抽和白糖翻炒均匀，加热水没过鸡块，再放入土豆和香菇，加盖用大火煮开，转小火焖煮1小时；

6.最后调入盐，把火转成大火，将汤汁收浓即可。

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七、宫保鸡丁

做法：

1.鸡丁放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀搅拌上浆；

2.取小锅加酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉调匀兑汁；

3.铁锅加油300cc烧到6成热时放鸡丁滑油后倒出沥净；

4.锅中留油20cc，先下干辣椒煸至棕红；

5.随即下花椒炸香后放入鸡丁；

6.倒入调味汁翻炒均匀，再加入花生，炒匀即可出锅。

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八、红烧鸡块

做法：

1.将鸡块洗净控干水分，加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟；

2.捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出；

3.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块；

4.汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬，至汤汁发黏时，淋在鸡块上。

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九、香酥鸡排

做法：

1.将鸡胸肉去除皮的部位，用刀背轻轻拍打正反两面；

2.拍完洗净擦干，用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半；

3.将鸡胸肉用腌料腌10分钟后，加入蛋黄拌匀，用力抓，炸前再裹上炸粉；

4.将4杯油烧热至7分熟，炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。

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十、干锅鸡

做法：

1.先将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分；

2.锅里放油，爆香葱姜、辣椒，然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉变成金黄色，再翻一面，继续煎。煎到两面都成金黄色，并且水分稍干即可；

3.把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里，炒一下，放盐，然后和鸡肉一起翻炒；

4.往锅中倒入大概三分之一瓶啤酒，盖上盖子焖，焖到汤汁基本收干即可。

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　　做法一：材料准备青椒2个、三个鸡腿、姜5克、蒜3瓣、葱10克。把青椒清洗干净切成小块、把鸡腿洗净剁成小块并放到锅中干炒片刻盛出来备用。锅里放油，热了以后入葱、姜、蒜煸炒出香味。在放入鸡块翻炒两分钟，添加调味品盐、白糖、老抽、料酒，翻炒以后放入适量水烧开，小火炖20分钟放青椒、味精即可出锅。　　做法二：材料准备土鸡1只、八角2粒、大葱5g、生抽5ml、花椒10粒、姜5g、料酒5ml、油5ml、盐5g、老抽4ml。将鸡肉洗净剁成大块放水中泡去血水，并且锅中烧水放入鸡块绰水一下，在捞出后放水中清洗干净。起锅，锅中放油放八角、花椒、大葱、姜炒出香味。在倒入鸡肉翻炒均匀，这时候需要加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。在加入开水，大火烧开在转小火炖30分钟左右。时间一到加入盐大火收汁即可。　　做法三：材料准备鸡肉500克、尖椒100克、干辣椒适量、料酒、姜适量。尖椒切块、姜切成厚片、干辣椒切段、鸡肉切块。锅加热放入适量的油，将鸡块倒入、姜片、料酒倒入炒一下，在放豆瓣酱、干辣椒段、花椒、八角翻炒一下，在加入适量的水，水覆盖鸡肉炖。20分钟后将蒜倒入、鸡精放入烧5分钟，汁快干的时候倒入尖椒翻炒即可出锅。

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