凉拌槐花

原料：新鲜槐树花500克，香葱节50克，精盐6克，味精1克， 麻油50克。

制法：

1．槐花拆去老茎，用清水洗净，放入沸水锅中焯透后，捞出晾凉，再挤干水分。

2．净锅入麻油上火，烧热后放入香葱节，爆至香味四溢时，捞去葱节不用，成葱油。

3．将槐花抖散放入一盘内，调入精盐、味精和葱油，拌匀即成。

特点：色泽淡雅，咸鲜味美，清香宜人。

槐花汤团

原料：水磨糯米粉2500克，去皮猪硬五花肉1000克，鲜槐花2000克，鲜竹笋500克，姜末、葱花、精盐、味精、白糖、料酒、麻油、精炼油各适量。

制法：

1．槐花放入沸水锅中焯一水，捞入清水中漂凉，再捞出挤干水分；五花肉、鲜竹笋治净，分别切成小丁；取500克糯米粉加水揉成团，放入沸水锅中煮透捞出，然后放入余下的糯米粉盆中，加水揉成粉团。

2．净锅上火，倒入适量色拉油烧热，先投入姜末、葱花爆香后，再下入肉丁、笋丁略炒，烹入料酒，调入精盐、白糖，掺入少许清水，烧至汤汁浓稠时，放味精，淋入麻油，炒匀出锅，盛入一大碗内，再加上焯过水的槐花拌匀，即成馅料。

3．净锅上火，掺入清水烧开，将糯米粉团揉成条，揪成30克重的剂子，用左手拇、食、中三指托住剂子，顺向转动，右手拇、食指蘸上麻油，将粉剂捏成小杯形，瓤入适量的馅料，然后收口捏拢搓成汤团生坯，逐一制完后，下入沸水锅中，煮至汤团浮出水面且熟时，分别捞入碗中，即可。

特点：软糯咸鲜，槐花清香.



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