这些可以吗


　　南乳醉花蛤（留美坐家版）


　　原料：
　　花蛤2斤，葱段，姜片
　　调料：
　　南乳（玫瑰红腐乳），花雕酒，白糖，麻油

　　做法：
　　1. 花蛤洗净；大锅水烧开，放入葱段姜片略煮；
　　2. 放入花蛤，煮至壳开立即捞出，取出肉漓干水；
　　3. 在碗中放入花蛤肉，花雕酒，南乳汁，糖拌匀；
　　4. 密封放冰箱保存8小时左右至入味；
　　5. 滴入少许麻油拌匀，装盘即可

　　面包虾

　　原料：大基尾虾十二个（约三两）
　　调料：盐，味精，淀粉，面包糠，番茄酱
　　准备：1、将基尾虾洗净，去头去壳，留下尾巴的那一段。然后放在碗中，加盐、味精、水淀粉拌匀，腌上半小时。
　　2、另取一碗加入一个鸡蛋，再加入适量面粉，调成薄的面粉鸡蛋糊，把腌好的虾放入，蘸上面粉糊
　　做法：1、把蘸上面粉糊的虾，再逐个蘸上面包糠
　　2、锅上火烧热，加油，油烧至七八成热，逐一放入虾炸，转中小火，煎至二面金黄色，一般时间至少一分钟，盛出。
　　3、另取一碟，放入番茄酱，用于蘸食炸好的虾。
　　椒盐鸡块 (
　　主料：鸡里脊肉4两，鸡蛋一个

　　调料：盐，味精，面粉，椒盐粉，葱花

　　准备：鸡里脊肉切成小块，加入一个鸡蛋，再加椒盐粉、少量盐、味精、面粉搅拌成糊状，腌半小时
　　做法：锅内入油（比较多），油热转中小火，逐一加入鸡块炸，炸至金黄色捞起，盛在盆内，再撒上适量椒盐粉，撒上葱花，就完成了。


　　小帖士：椒盐鸡块，闻起来喷香，吃起来很嫩很香，口感很象KFC的鸡米花，而且是不辣的，非常适合孩子吃。


　　奥尔良烤鸡翅的做法
　　材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红辣椒面、五香粉、黑胡椒。
　　作法： 1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
　　2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。
　　3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。
　　4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。
　　5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。
　　6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。
　　7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
　　8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可。
　　老北京的烤肉－－－老爸的招牌菜

　　原料：牛肉300克 大葱1根 香菜10根

　　调料：料酒1茶匙（5ml）老抽2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1茶匙（5克） 味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml）


　　1）牛肉切成2毫米厚的片。放入料酒，老抽，盐，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制10分钟。（其实最好能用手直接抓伴均匀，会更入味，而非用筷子。）

　　2）大葱切成丝，香菜切成3厘米长的段。

　　2）平底锅烧热倒入油，待8成热时倒入牛肉片，不停的快速翻炒至牛肉变色后，淋入一点米醋。放入葱丝和香菜段，稍微翻炒几下即可。
　　葱香蛏子

　　原料：蛏子500克 香葱1根 红黄椒碎少许
　　调料：盐1茶匙（5克） 美极鲜酱油1/2茶匙（3ml）

　　做法：
　　1）蛏子放入淡盐水中浸泡1小时以便吐沙后，用清水反复冲洗干净。

　　2）锅中倒入清水，加入盐和香葱段，大火煮开后放入蛏子焯烫20秒钟即可。

　　3）焯好后将蛏子边缘的黑线拆去后，摆入盘中。

　　4）撒上香葱碎，淋入美极鲜酱油，油烧至6成热（油片平静稍稍有点冒烟）泼在蛏子上后，撒上红黄椒碎即可。

　　超级啰嗦：

　　**这菜太简单了，没的可啰嗦。扇贝，青口，或者文蛤，花蛤那种带壳的东西都可以按照这个方法做哈。

　　蒜容橙子2
　　1. 将锅里的水煮沸，把蛏子放入热水中过一下，蛏子的贝壳都张开了，把蛏子捞出来。
　　2.把蛏子肉取出，用水洗干净泥沙，放入碗中。加入料酒（这次采用的是二锅头，赫赫）、一点酱油，然后拌匀。腌几分钟。
　　3.同时洗蒜头若干，剁碎；干红辣椒一点，切成丝；生姜少量，丝。切葱头若干。
　　4.然后锅里放油，加热后，放入碎蒜（蒜茸）、红椒丝、生姜，然后爆炒。然后放入腌好的蛏子（把蛏子中剩余的水沥干后才放入锅内）。然后一起爆炒片刻。
　　5.放入葱，放入适量盐,继续爆炒。爆炒。
　　6.加一点鸡精，出锅。


　　不去壳的话也可以，就是买回来以后要用水养一天，水里滴几滴油，让它自己把沙吐干净。去壳就是泥沙可以洗得比较干净。
　　黑三剁
　　是原料：玫瑰大头菜1/4头青红椒各1根猪肉馅100克香菇6朵

　　调料：料酒1汤匙（15ml）干淀粉2汤匙（30ml）
　　老抽1茶匙（5ml）生抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）

　　做法：

　　1）将香菇用温水浸泡1小时后洗净，去蒂切成小粒。

　　2）将肉馅中调入料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。大头菜切成小粒。青红椒去蒂去籽后切成小粒。

　　3）锅烧热倒入油，待油7成热时，倒入肉馅，用铲子压散后不停翻炒3分钟，将肉馅的水分充分煸出，调入老抽炒匀后盛出备用。（这时有些巴锅，将锅内清洗干净）

　　4）烧热洗净的锅，倒入油待7成热时，倒入大头菜粒和香菇粒煸炒2分钟，放入青红椒粒，调入生抽再继续炒2分钟，最后倒入炒好的肉馅炒匀，调入味精即可。

　　超级啰嗦：

　　**玫瑰大头菜，我比较喜欢六必居的，一般在超市都有卖的，价格不贵，一头可以炒4次。而且六必居的大头菜不是很咸，做前不需要浸泡。如果你买的很咸，做前记得在清水中浸泡10分钟。
　　**有的菜谱中说，炒好肉馅后倒入大头菜和青红椒，这样固然省事，但我还是建议把肉馅炒好后盛出，单独炒一下大头菜，这样大头菜的香味才能慢慢被煸炒出来。

　　耗油牛肉
　　腌牛肉片……300克葱段……………5克 蚝油…………12.5克味精…………0.5克蒜泥…………0.5克胡椒粉………0.25克姜片…………2.5克深色酱油………5克绍酒…………2，5克淡二汤…………25克湿淀粉…………5克花生油………750克芝麻油………0.5克

　　烹制方法
　　1.把至油、味精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。
　　2.用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟，倒人笊篱沥去油，将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味，放人牛肉片，烹绍酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀。迅速盛出即成。

　　工艺关键
　　1.腌牛肉的方法：将浅色酱油5克，小苏打7.5克，干淀粉25克，清水75克调成糊状，放人已片去筋膜的牛肉片（通脊也可）500克拌匀。最后加入花生油25克，置30分钟即可使用。
　　2.牛肉过油时，油温不宜过高。如果是通脊牛肉片，八成熟即可倒出。
　　3.蚝油含有多种人体需要的氨基酸和蛋白质，富含营养，荤素皆宜。但使用时不宜高温蒸煮，以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味。

　　风味特点
　　1.蚝油是广东特有的调味料。它是选用沙井鲜蚝汁为主要原料，辅以汀面、芝麻、白糖、精盐，经过烘焙蒸煮等工艺处理而成，既保存了鲜蚝独有风味，又没有鲜蛇的腥臊，鲜美异常。
　　2.此菜用至油烹制，蚝味鲜浓，肉质软滑，制法简便，为广东家庭代表菜式。在广州各大酒家，饭店亦为常备品种。
　　做韩国拌饭
　　基本如下：
　　1、拌饭的配菜：炒肉末，炒土豆丝，炒素菜（胡萝卜，茭瓜，洋葱切丝一块炒的）拌菠菜，拌黄豆芽。
　　2、拌饭的调味料：辣酱

　　拌饭步骤：
　　1、一个大点的碗，碗底放一个煎倒五成熟的鸡蛋（直接把鸡蛋打倒平底锅里面，不用反面，等蛋清基本熟了，蛋黄五成熟就行）

　　2、米饭用电饭锅闷熟后，盛倒放了鸡蛋的碗里，饭量自己掌握。

　　3、在碗里根据个人口味加入，各种配菜，辣酱，搅拌均匀就大功告成了

　　有兴趣自己试试吧，配菜都是很平常的东西，不难作，关键是辣酱要好吃。
　　辣酱是那种看上去很红，但吃起来不是很辣的那种哦，别弄错了
　　回
　　S蒜抄肉
　　肉、淀粉、蛋清、大蒜一头、酱油、鸡精、料酒、盐等。
　　做法：
　　肉切片，置于容器中用淀粉、料酒、蛋清和匀，搁置几分钟；
　　大蒜一头，剥皮切片；
　　油烧热，将肉下锅，迅速打散，翻炒。
　　待肉变为白色，加一点油，加入蒜片翻炒。
　　加酱油。然后加入盐，鸡精，炒匀，搞定。
　　可乐鸡翅的做法：
　　1． 将鸡翅中处理干净，我喜欢先稍煮一下，把血水去掉。当然这个步骤也可以省了，只要清洗干净就可以了。
　　2． 炒锅里放一点油，烧热后将葱、姜烧出香味，放入翅中翻炒一会。
　　3． 倒入可乐，以没过翅中为宜。
　　4． 大火烧熟，再以文火慢炖。如果发现可乐烧干了，可以适量再加些。
　　5． 鸡翅容易煮烂，但我是喜欢煮到汤汁粘稠。放入适量的盐就可以起锅了。
　　6． 喜欢吃辣的朋友，在倒入可乐时可以加几个干辣椒。
　　酱焖茄子

　　主料：长嫩茄子500克。

　　配料：淀粉8克，色拉油750克

　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。

　　制作：

　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。

　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。

　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。

　　关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。


　　大虾
　　材料：新鲜鸡尾虾，大蒜，这是绝对不能少的重要调味料，盐，鸡精。
　　做法：先将虾洗净，切尾去肠线，将油锅五成热放蒜蓉炸香，放入虾，加少量水翻炒，不要让虾肉
　　变老，最后再加入盐和少量鸡精。鸡精不加也可以，海鲜本身就有鲜味。

　　蒸茄子
　　材料:茄子、葱、蒜头、干红辣椒.
　　调料:植物油、生抽、白糖、盐、醋
　　做法:
　　1. 茄子剖开切成段,葱和蒜头切末,干红辣椒去籽切末;
　　2. 茄子蒸熟滗水,撒上葱、蒜、干红辣椒末;
　　3. 所有调料放在一起(用量可根据自己的口味)调匀,淋在茄子上;
　　4. 把植物油烧热浇在葱、蒜、干红辣椒末上;
　　5. 吃时拌允即可.