一、韭菜炒大葱的做法

　　韭菜150克，大葱150克。生姜片适量、盐1/2小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙、香油少许。将韭菜和大葱洗净后切段。起油锅爆香生姜片，加入盐调味后，再将韭菜和大葱放入锅拌炒。加入料酒、糖拌炒调味，起锅前滴少许香油即可。

　　此菜不仅美味，而且可以补阳散淤、助血行气、益胃助肾。

　　健康提示：韭菜较易上火，体质燥热或患有胃病者，应避免多食。韭菜忌与牛肉一起食用，否则容易使气血不顺。

　　二、猪油烧大葱的做法

　　大葱1000克、荔枝200克、猪肉(肥瘦)200克、虾米20克。猪油（炼制）15克、料酒25克、姜15克、白砂糖15克、大蒜（白皮）25克、酱油20克、盐6克、植物油50克。

　　大葱取白切5厘米长的段，用开水氽一下捞出；葱白段入七成热油锅炸成金黄色，再用开水焯一下，捞出沥干水分备用；荔枝去皮、核，取肉；猪肉洗净，切丝；炒锅上旺火加熟猪油烧热下姜、蒜丝、肉丝炒熟下入料酒、酱油、白糖、盐、高汤250毫升，烧开去浮沫，倒在大葱碗内；把荔枝肉摆在大葱的周围，撒上海米入笼蒸15分钟；原汤倒入锅中，大葱扣入汤盘内，原汤勾入水淀粉成米汤芡，浇在大葱上即可。

　　此菜色泽金黄诱人，汤鲜葱香，配上鲜荔枝，使口味咸鲜香中有甘甜微酸。

　　做法要领：大葱入开水焯两次，为的是去大葱的异味，经氽过的大葱易碎散，油炸时要用大火热油，待炸定形后再推动，保持葱段完整。装碗后，蒸制的时间不能长，防止葱段泥烂，失去形美。因有过油炸制过程，需准备植物油750克。

　　三、盐水大葱的做法

　　大葱1000克、香菜75克、盐100克、味精5克、姜10克、香油15克各适量。将大葱拣洗干净，顺切成两半，再切成4厘米长的段；香菜切成1厘米长的小段；把大葱段用盐腌1～2小时控出盐水；拌入姜末、香菜段、味精、麻油调好口味即成。

　　四、瘦肉炒大葱的做法

　　瘦肉四两、大葱白一两。香油一钱、甜面酱一钱、味素五分、醋三分、酱油五分、花椒水、精盐少许。肉切成一分半厚的片，用面酱和少许香油浆拌好。大葱白一切四瓣、一寸长的斜丝。大勺加适量油，用旺火烧热，下肉片翻炒五成熟时，下葱速炒几下，加调料、淋香油即可出勺。

　　此菜肉嫩葱脆，清香味美。

　　五、肉片炒大葱的做法

　　大葱，肉片，生姜，酱油，味醂，料酒各若干。肉片里放入酱油，味醂，料酒，生姜丝腌制个半个小时左右。大葱切断，再从中间横切一刀变成长条。油锅热后，先放腌制好的肉片翻炒变色。接着放入大葱翻炒。如果你觉得腌制的味道不够重，这时候可以再加入一点点地酱油和味醂，大葱变色后就可以起锅装盘了。