炖蛋 开放分类： 美食炖蛋 材料：鸡蛋6只、水2杯半、冰糖120克 做法： 1、把水煮开，放冰糖，煮溶后，放凉备用； 2、鸡蛋打匀，拌入糖水中； 3、将蛋液分别倒入小碗中，用中慢火蒸6分钟或蒸至凝结。 炖蛋很讲经验，尤其是时间和火候要控制得好，早了中间不熟，迟了外面又会太老，所以我每次煮的时候就像碰运气。但是明明这样难，我又经常做，就是因为材料太普通了，就是鸡蛋+水+糖，随手就有了，但是这个搭配做起甜品来偏偏又不是太好做，所以真的是“看似平凡实不平凡”呀！

准备冰糖加入一碗开水溶化开，放至完全凉透，将鸡蛋打入大碗内把鸡蛋打散，再加入完全凉透的冰糖水，再打搅均匀过两次筛，用小勺把小气泡去掉，最后盖上保鲜膜，放入蒸锅内蒸15分钟即可 这是冰糖炖蛋