红烧鸡肉原料：鸡肉。配料：葱、生姜、八角和青椒。调料：盐、酱油或香油。做法：1、首先把鸡洗净剁小块然后焯水备用。2、锅烧热多倒些油，把鸡倒入煸炒炒出金黄色盛出。3、这时把锅重新涮洗干净，把锅烧热倒油放配料炒香再把鸡倒入一起煸炒加料酒炒、加酱油上色炒然后加盐最后倒水没过鸡既口，开大火烧滚，再转小火慢炖直到鸡肉烧烂即可。

新疆美食刮风鸡的做法，

到天山天池观光的游客，有时会慕名到阜康九运街镇大快朵颐一餐刮风鸡。这里的刮风鸡与新疆闻名遐迩的大盘鸡有着异曲同工之妙，不但巨麻，而且贼辣，吃起来，让人酣畅淋漓，嘴巴里如狂风刮过。所谓的刮风鸡，其实是 椒麻鸡（我以前去新疆吃听别人说的）这地道的椒麻鸡，吃到嘴里麻的就象刮大风，辣的头上冒大汗，非常过瘾。

梅州美食娘酒鸡是怎么做的？

客家娘酒鸡娘具有暖身，驱寒，补血的功效，客家人对娘酒鸡尤其喜爱。在客家人的习俗里，产妇一般都是用吃娘酒鸡来进补。在冬至时，客家人家家户户基本上都会做娘鸡酒。在结婚做寿等喜庆的宴席中把娘酒鸡作为一道重要的美味佳肴来款待客人。

食材明细

鸡、酿酒、黄姜、水、油。

1、鸡斩块，亲戚送的走地鸡挺大个，所以用了半个。

2、黄姜洗净。

3、姜剁成末。

4、糯米甜酿酒。

5、锅中放适量油，将姜末炒香。

6、炒至微黄，现值秋天，因天气还点燥，没炒到金黄色，怕上火。但做出来的味道是一样的。

7、炒好的姜末控干油，铲入砂锅中。

8、这是炒完姜末留在锅中的姜油。

9、留下来的姜油继续烧热，倒入鸡块翻炒。

10、炒至微微发黄。

11、鸡块铲入砂锅。

12、倒入酿酒。

13、加入与酒同等量的清水，再放十几颗小红枣。

14、大火煮开后，转中小火慢炖30~45分钟。

15、煮好的娘酒鸡。

16、成品。天凉吃上一碗通经活血，周身暖和，女性吃更是养颜补血，是非常棒的滋补美食。

斩成小块的鸡肉，加1/2小勺盐，抓腌10分钟，起锅热油，下姜块或者姜丝爆香。再下鸡肉煸香出油后，盖上锅盖，调中火先焗2分钟，开盖后加入15g冰糖，炒至冰糖融化。将鸡肉转移到砂锅中，倒入350ml客家娘酒，大火煮开后，加入红枣、枸杞和红曲粉，盖上锅盖，调中小火焖15-20分钟，最后加适量的盐调味，即可上桌。

娘酒鸡是广东客家的经典名菜，它性温热而祛寒湿，鲜润浓香醇厚，并有开胃活血，补中益气的功效。