姜汁撞奶材料：鲜姜150g(一定要鲜姜,瓶装的姜汁不好用)、牛奶500g(最好是比较浓一点蛋白质含量高的)、白糖50g(按个人口味可增减)　　做法：　　1、将鲜姜捣碎后用纱布滤出姜汁,将姜汁放在碗底，喜欢辣的可以放多些姜汁,注意不要超过牛奶的10分之一.　　2、将牛奶+白糖煮开,注意刚开锅就OK了,不要煮过头了.　　3、把煮好的牛奶不停搅动,温度降至80度左右,大概5-7分钟,将牛奶快速倒进盛有姜汁的碗内,轻轻搅拌几下.　　4、等5分钟以后牛奶和姜汁就会很神奇的凝固成豆腐花状