厦门有什么特色美食?
2022-03-21点击数: 编辑:
厦门的特色美食有土笋冻,叶氏麻糍,烧仙草,炸五香等。
土笋冻:特色食品,是一种由特有产品加工而成的冻品,质地柔韧脆嫩,味道甘冽鲜美,有点Q,吃的时候浇上调味的酱油醋、芝麻酱、黄芥末和厦门的蒜茸辣酱,配以酸甜萝卜、香菜,就成了色香味俱佳的风味小吃,吃起来爽口有味。
叶氏麻糍是鼓浪屿很有名气的店,据说是“岛上唯一可以占道经营的小摊”。叶氏麻糍的馅有三种,甜而不腻,淡淡的香味,温润的味道。师傅在现场即卖即做,动作迅速,熟练的手法令人眼花缭乱。包麻糍的人手要保持干净,销售时收钱用筷子夹或由助手收找,以保食品卫生。
烧仙草绝对是夏日的美味冰品,同时有去干降火的功效,备受人们的青睐。切成小方块的仙草,加入已预先炒熟或煮熟之去皮花生、芋圆,红豆,薏米等材料,加糖搅拌后食用即可,是炎热消暑的圣品。
炸五香是有特殊风味的厦门名点,佐餐下酒均宜。炸五香既是小酌佳点,亦是佐餐食品下酒好菜。其味香酥可口,制作较为简便,在各大餐厅、酒楼或街头小摊也随处可见。食用时切成小块,蘸以各色调料,入口香、酥、脆,妙不可言。
厦门的特色美食有:同安封肉、煎蟹、姜母鸭、炸醋肉、土笋冻、蚵仔煎。
1、同安封肉
同安封肉是厦门同安马巷(现翔安马巷)传统的名菜,属于闽菜系。此菜将整块的肉装盆,加盖入笼蒸熟之,上桌才掀盖,所以叫作“封肉”。因为成菜大气,成为了婚宴家宴上备受欢迎的主菜。同安封肉需要用一大块三五斤重的猪腿肉,掺入海蛎干、香菇、莲子、虾米等佐料,泼上酱油,再用纱巾包裹,加盖入笼焖烧。
2、煎蟹
厦门煎蟹是厦门的一大特色,由于是沿海城市,对海鲜的了解也是非常深入的。煎蟹的制作方法简单,通常选用肉质肥厚的青蟹。煎蟹过程中,火候最为重要,蟹肉不能焦糊,但需要保证入味。成菜最美味的当数蟹钳,肥美甘甜是煎蟹的精华所在。
3、姜母鸭
姜母鸭这道美食发源于泉州,而后传至闽南地区乃至台湾地区,是泉州地区一道传统的名小吃,具有滋而不腻,温而不燥,香气扑鼻的特点。原料精选福建本地的红面番鸭,搭配老姜和其他中药材,加入黄酒炖煮。成菜鸭肉酥烂不柴,滋味甘辛兼备,营养丰富,适合各种宴席排场。