鱼在中国是一个非常吉祥的动物，在很多传统节日当中饭桌上都少不了一道鱼的菜肴。很多人喜欢吃鱼，每一种品种的鱼做成的菜肴味道都是非常好吃的，鱼的家常做法大全人们也是比较了解的，在相应的节日做一道合适的菜肴来表示吉利的预兆。下面给大家介绍几种常吃的鱼的做法。一、酸菜鱼原料：草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒做法：1、鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。2、酸菜洗净用手挤干水分，切成块;姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。3、热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。4、将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。5、将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。二、松鼠鳜鱼原料：桂鱼200克、料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、植物油500克、湿淀粉40克、食盐适量、食醋15克做法：1、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。2、用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破)，在尾巴处留约1雨的脊骨。3、桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。4、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。5、炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟。6、再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。7、将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。8、炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。三、糖醋带鱼原料：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉做法：1、带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。2、取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。3、把带鱼段蘸匀干淀粉。4、锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制

教大家一道鱼汤的做法，非常的简单，而且非常鲜美。鱼汤豆腐西红柿的做法步骤：准备食材：鲫鱼、番茄、葱花、姜丝、豆腐等。1、将准备好的豆腐切成一个个块状，留以备用。2、再将准备好的西红柿切成一个个小块状，留以备用。3、将准备好的鲫鱼进行清理，清洗之后，在鱼身上划上几道。4、将鱼放在容器中，加入适当量的盐巴，进行调味。5、再加入适当量的料酒，进行除腥。6、起锅烧油，将准备好的西红柿放在锅中，进行翻炒，之后盛出来。7、另起锅烧油，将准备好的葱花和姜末放在锅中，进行爆香。8、再将准备好的鲫鱼放在锅中，进行煎炸翻炒。9、在锅中加入适当量的清水，进行简单的炖煮。10、将之前翻炒过的西红柿放在锅中，进行翻炒。11、再将准备好的豆腐放在锅中，进行翻炒。12、再将准备好的盐巴放在锅中，进行调味。13、简单炖煮，之后盛出来。撒上一点葱花和香菜。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。