作为一枚爱美食、爱烘焙的吃货，烤鸡蛋糕是我最早学会的烘焙技能，在家diy的做上几个小蛋糕，与家人分享美味，得到家人的认可，就是幸福的时刻。

下面分享一款柔软细腻的蔓越莓酸奶小蛋糕，口感清爽，适合夏天哟！做法也比较简单，喜欢的伙伴不妨拔草制作吧！

【蔓越莓酸奶小蛋糕】参考分量：8个纸杯蛋糕。

食材：

（蛋黄糊部分）

蛋黄 2个 葵花籽油：15g 酸奶：40g 低筋面粉：40g；

（蛋白霜部分）

蛋白：2个， 细砂糖：20g；

（夹馅部分）

蔓越莓干：30g，低筋面粉：少量。

准备工作：蔓越莓切碎，均匀的裹上低筋面粉，筛去多余的面粉。

制作步骤：1、酸奶、葵花籽油倒入盆中，用手抽拌匀至无油点，充分乳化。

2、过筛加入低粉，用手抽z字形拌匀至无干粉状态。

3、加入蛋黄，用手动打蛋器拌匀。

4、蛋白分三次加入白砂糖，打发到九分发状态（小弯钩）。

5、先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀，再倒回剩余的蛋白霜中拌匀，成浓稠顺滑的面糊。

6、将蔓越莓干倒入面糊中，翻拌均匀。

7、将面糊倒入模具，在提前预热的烤箱内，中层175度烘烤20分钟左右。

0失败tips：干货看这里！1、这款蔓越莓酸奶小蛋糕也是沿用戚风蛋糕的制作方法，在蛋黄糊中加入酸奶口感更清爽哟。

2、蔓越莓切碎，然后裹上面粉，可以防止蔓越莓粘连，更容易与面糊拌匀。

3、蛋白的打发是戚风蛋糕的重中之重，必须认真做好蛋白霜的打发。

4、注意混合翻拌的手法，不要画圈搅拌。

5、蛋黄糊部分采用了后蛋法，蛋黄糊会更细腻。

bingo，这款柔软细腻，口感清爽的“蔓越莓酸奶小蛋糕”就做好了，做法也不难，希望大家喜欢！欢迎伙伴们拔草制作，在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟~

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