小笼汤包的做法：

第一步：做皮冻（汁多味美，是小笼汤包的一大特点。而制作皮冻则是馅心多汁的关键。）

原料：生猪皮500克，葱10克，姜15克

调味料：黄酒15CC，盐，味精，胡椒粉适量

1，    将猪皮加冷水，开旺火2分钟。

2，    去除皮上的肥肉，拔猪毛。

3，    锅上放1500CC的水，放生猪皮500克，葱10克，姜15克黄酒15CC，盐，味精，胡椒粉适量，开小火90分钟煮到肉烂。

4，    将肉皮取出切碎。

5，    重新倒入汤锅中稍煮。

6，    煮好后，倒入盆中冷却。

7，    冷却的皮冻倒出。

第二步  葱姜汁水的做法

1，    葱10克切段，姜20克切块。

2，    加入200CC水，放入搅拌器中搅拌，也可用手搓汁。

3，    过滤取出葱姜汁。

第三步 馅料的制作

原料：猪肉500克，葱姜水200CC，盐7克，味精5克，糖15克，酱油15CC，猪油，麻油适量。

1，    将冻肉用切菜器切碎，  放入容器。

2，    猪肉500克，，盐7克，味精5克，糖15克，酱油15CC，搅拌。

3，    葱姜水200CC，加入搅拌，同一方向上劲，最后加入麻油。

4，    与肉馅同等体积的皮冻放入，加猪油搅拌。

第四步 做包皮（皮薄、包馅不裂的包皮，是用中筋面粉，加冷水揉搓而成。）

1，250克面粉加入120CC冷水成团。静置10分钟

2   取出不停地揉面，切成10克重的小剂子。

3   擀成中间厚，旁边薄的面皮，包上肉馅(肉皮冻,葱姜汁和肉馅的混合物)

4   打摺成形（20个摺最好哈）醒10分钟

5   冷水上笼5－9分钟

6   出笼