看你要做的是什么鱼咯~
如果是海鱼，一般都是用蒜姜来爆香煎着吃，比较好吃。
如果是新鲜的淡水鱼，那么清蒸是最好的，你先把鱼给洗干净，然后在放鱼碟上铺上多条的青葱，把洗好的鱼放在葱上蒸，在鱼肚里放适量的姜，蒸好后，马上在锅中抄碎的蒜蓉和姜蓉，然后淋到蒸好的鱼上。

鱼的最简单做法

清蒸鱼最简单。
清蒸鱼的具体做法怎么做啊？
　　一般选用肉多刺少的鱼比较好！例如武昌鱼、鳜鱼等等，当然罗非也可以，属于性价比比较好的。罗非不要买太大的，一般在一斤半左右的，肉不会太老。

　　1.将鱼杀好清洗干净，在鱼两侧切十字花刀。放入少量的盐和料酒，同时切几片生姜和几段葱白，将鱼身两侧以及内部涂抹均匀。腌制大约15分钟即可。

　　2.将腌制好的鱼放到大的盘子中，最好是专用的放鱼的盘子。鱼身下横着用两支筷子垫起来，这样受热比较均匀。将刚刚腌制用的酱料一起放到盘子中准备上锅。

　　3.锅中放水烧开，注意水量要保证充足，中途不能加水，就算要加水也只能加开水，避免温度降低后影响鱼肉成熟以及口感。将鱼放入到锅中隔水蒸熟，时间大约15分钟。

　　4.蒸鱼的过程中，另外准备一些东西。将新鲜的小香葱，只选用葱绿的部分，切成长约4cm的段，然后纵向切成细丝备用。准备一个小碗，放大约3汤匙的生抽、1汤匙的老抽、1/3汤匙的白糖用另外的锅熬开备用。

　　5.鱼蒸好之后直接出锅，将熬好的汤汁浇到鱼身上，将切好的葱丝随意码放到鱼上，另外用锅放入大约1两花生油和少许香油，大火烧滚之后浇到葱丝上，再随意放少许香菜叶即可上桌。