辣子鸡块的材料：鸡琵琶腿6-8根、青椒少许，姜蒜八角大料、甜面酱、料酒、白糖、酱油（生抽） 1、鸡琵琶腿6-8根，从中间剁开，过水焯一下，去味；2、备齐：姜、蒜、八角大料，炒锅中放油，8成热时加姜蒜大料爆锅，倒入甜面酱、料酒、白糖少许、酱油一起炒一下后，放入焯好的鸡腿； 3、稍微翻炒片刻后加凉开水（漫过鸡腿就可以）该文火炖，约过15分钟左右锅中的汤汁变少时，可根据个人口味放入青椒或者菜椒，再翻炒片刻即可。

鸡肉怎样做才好吃，（家庭做法）

白果鸡丁

原料：鸡脯肉400 克，白果100 克，鸡蛋一只，盐5克，糖3克，淀粉10克，葱、姜、料酒、香油、鸡汤各适量。

制法：

　 1、鸡脯肉切丁，加淀粉、鸡蛋清拌匀上浆；白果去壳，下油锅内炸熟捞出备用。

　 2、炒锅置旺火上，倒入植物油，下鸡丁滑散，随后下葱、姜、料酒、盐、糖、鸡汤及白果翻炒片刻，勾芡，点香油即成。