做美食的难点在哪里？我认为难在以下几点。

一、做美食，难在众口难调

美食总是相对而言的，你认为是美食，他可能就认为是丑食。俗话说，青菜萝卜，各有所爱。食品的禁忌、偏爱和需求也因人而已。穆斯林人绝对是不吃毛血旺的，高尿酸病人是不能吃动物内脏的，缺了牙巴的老年人看到一盘红烧牛筋也只能望肉兴叹。不喜欢香菜葱花的朋友，你也没有必要在他的羊肉格格上撒上葱花香菜。 所以，做美食，要尽量考虑与照顾各种食客的不同需求，对厨师来说，有一定难处。

二、做美食，难在囊中羞涩

做美食，还难在经济条件的限制。有些美食是特殊珍贵食材做成的。大家还记得不？好莱坞大片《泰坦尼克号》里面有这样一折戏:女主人公露丝爱上流浪画家杰克，而杰克却诚恳告诫露丝说：“穷人的生活你过不了，因为你洗不上热水澡，吃不上鱼子酱。”可以毫不夸张的说:鱼子酱在欧美国家那里，就是富豪的饮食标配，是区分穷人与富人的重要标志物。不是所有的鱼的子做的酱都叫鱼子酱，它是用鲟鱼的鱼子做成的酱才叫鱼子酱。鱼子酱被饮食界称为“食物软黄金”。鱼子酱多贵呢？据说一小勺大概就两万美金，使劲喝一口，可能就是十几万人民币吧。买一罐鱼子酱大概得花1500美元左右。这样的美食，一般人敢做吗？

三、做美食，难在厨艺不精

厨艺也是一门博大精深的学问与技艺。做美食，讲究选料、食材的科学搭配、刀功、火候、各种烹饪方法的精准拿捏，各种食材的属性、营养成分，各种调味品的属性、味道、分量等等的精确把握，各种菜品的用料，都是需要经验的不断积累和师傅的口授心传，需要厨师的理解与悟性。要称为大厨，甚至名厨，是需要十年磨一剑的真功夫的。显然，做美食，难在厨艺的提升。

四、做美食，难在食材难觅

巧妇难得无米之炊。你想做个美食，你在市场上买不到，甚至亲自到大自然里去寻觅，也找不到这东西，也是常有的事儿。 2009年被美国媒体评出的“世界最高级9种食物”之一的日本料理——神户牛肉，只有日本的兵库县的牛产的肉才合格。因为其珍贵，产量少，不仅价格昂贵，就是你有钱也不一定吃的上这东西。你要做地道的燕窝汤，市场上买的不一定没有掺假，你须攀上悬崖峭壁，去掏燕窝，也不一定有收获。所以说，做美食还难在食材难寻。