1、中国有哪几大著名菜系？ （答出3个即可得分） 川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜； 2、味多、味浓是四川菜的特点么？ ①是 ②不是 3、成都、重庆两个流派属于四川菜系么？ ①属于 ②不属于 4、宫保鸡丁属于四川菜系名菜么？ ①属于 ②不属于 5、味浓厚、嗜葱蒜、尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长是山东菜的特点 么？ ①是 ②不是 6、由济南和胶东两部分地方风味组成的菜系是？ ①山东菜系 ②东北菜系 7、糖酥鲤鱼是山东名菜么？ ①是 ②不是 8、烹调方法突出煎、炸、烩、炖等；口味特点是爽、淡、翠、鲜是哪个菜系的 特点？ ①粤菜 ②浙菜 9、烧乳猪是粤系名菜么? ①是 ②不是 10、注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多是湘菜的特点么？ ① 是 ②不是 11、冰糖湘莲属于湘菜系名菜么? ①属于 ②不属于 12、烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁是苏菜还是山东菜的特 点？ ①苏菜 ②山东菜 13、由扬州、苏州、南京地方菜发展而成菜系是？ ①苏菜 ②浙菜 14、狮子头苏菜系名菜么？ ①是 ②不是 15、鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻是浙菜还是山东菜的特点？①浙菜 ②山东 菜 16、由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成的菜系是？ ①浙菜 ②山东菜 17、西湖醋鱼是浙菜系名菜么？ ①是 ②不是 18、以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜是闽菜的特点么？①是 ⑵不 是 19、由福州、泉州、厦门等地发展起来菜系是？ ①闽菜系 ②浙菜系 20、佛跳墙是闽菜系名菜么？ ①是 ②不是 21、以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工是徽菜的特点么？①是 ②不 是； 22、皖南菜是哪个菜系的主要代表？ ①徽菜 ②浙菜 23、葫芦鸭子是徽菜么？ ①是 ②不是 24、老年人吃菜应多加醋还是多加盐？ ①醋 ②盐 25、苹果可以空腹进食么？ ①可以 ②不可以 26、生姜可以暖胃么？ ①可以 ②不可以 27、酸性食物会导致人疲倦么？ ①会 ②不会 28、黄豆、青豆、黑豆统称什么？ 大豆 29、患心脏病的人适合吃狗肉么？ ①适合 ②不适合 30、烹调蔬菜时适当加点什么东西可以减少维生素C的损失？① 醋 ②酱油 31、香蕉和菠萝哪种水果富含膳食纤维？ ①香蕉 ②菠萝 32、“豆豉扣肉”是哪个地方的特色菜？ ①湖南 ②浙江 33、金针菜属于食用真菌么？ ①是 ②不是 34、果汁在什么温度饮用时最适宜？ ①10度 ②20度 35、菠菜和苦瓜哪一种蔬菜富含维生素C？ ①苦瓜 ②菠菜 36、胡萝卜适宜与白萝卜同吃么？ ① 能 ②不能 37、樱桃白兰地是用什么作原料酿制的？ 樱桃 38、生坏血病是因为缺少哪种维生素？ ①维生素C ②维生素B 39、洋白菜和芹菜哪种蔬菜富含膳食纤维？ ①洋白菜 ②芹菜 40、豆浆适宜与鸡蛋同吃么？ ①适宜 ②不适宜

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