日本日常饮食习惯
2022-05-03点击数: 编辑:
日本人膳食时更注重保全食物的营养与减少毒素,各种烹饪方法的顺序从优到差应为:生、蒸、煮、炒、烤、炸。
日本习惯每天上菜场购买新鲜蔬菜和海产品。因为她们认为冰箱只能保鲜,而这种保鲜过程中,营养会大量流失,所以她们宁可辛苦一点,每天买新鲜食材,保证营养。
日本的家庭主妇非常重视家人的饮食,注重荤素搭配,膳食平衡。每日三餐不重复,甚至细致到从饭菜的颜色到种类的选择。她们非常关注丈夫的体重,一旦发现丈夫的体重增加或者减少,就会马上调整自家的菜单,因为她们认为体重是人的身体状况的最直观表现。
日本人离不开豆,黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、黑枣、乌鸡、乌贼、海带、紫菜等,食物一旦“抹了黑”,立即身价倍增。而黑豆又是这股黑旋风中的佼佼者。
日本有哪些特色小吃?
日本美食从上个世纪就已经开始侵袭到世界的各个角落。无论是快餐横行的美国,或是有几千年饮食传统的中国,日本餐馆到处可见,而且一定是备受宠爱和昂贵行列中的佼佼者。
日本餐的秘密在于它的四美:味道美、外观美、配套的餐具美,以及用料美。所以在年轻人的心目中,到日本餐馆用餐,不仅是为了填饱肚子,更大程度上是为了享受和品味日本餐的美。
实际上,享受日本美食,不一定要在高档餐馆。
日本街头有许多简单的小吃。简简单单的材料,到了日本厨师手中,都可以变成神奇惊人的美食。
【章鱼烧】越来越受欢迎
日本最普遍的“章鱼烧”面丸,用料十分简朴,但是却能够形成一味独特的流行美食,而且有越来越受欢迎的势头。
章鱼烧面丸本来是一种街头流行的快餐,其做法是将面粉加入汤和调味料,然后再将小块的章鱼和碎姜、碎葱等配料掺在一起,最后煎烧成丸状。
这是一味简单的食物,在各个摊贩都可以买得到,因此厨师必需要在味道上下大功夫,以便形成自己独特的口味,吸引顾客。
据说章鱼烧面丸已经有很久的历史了,它最早出现在大阪的章鱼烧面丸专营店“会津屋”的创始人远腾留吉之手。
起初是将肉和芋等加入面粉糊中,然后煎烧,放在摊位上面售卖。后来经过改良,里面开始加入章鱼作为主要的味道,并且加入更丰富的调料,使得章鱼烧面丸风靡日本,而且还走向世界各地。
在大阪,可能有些人家中没有电视,但是家家一定都有章鱼烧面丸煎锅,因为那是大阪人的骄傲,也是他们对食物最好的诠释。
【可乐饼】传自西方
日本餐除了保留传统,另外还有一个突出的特点,那就是引进和改良。
日本人人都爱的美食“可乐饼”,虽然也和章鱼烧面丸一样受欢迎,但是却与章鱼烧面丸有一个很大的区别。可乐饼并不是日本的传统食物,而是西方的舶来品。
它的名字取自法语中的croquette,是在16世纪西餐开始传入日本时,逐渐开始被日本人民接受,然后备受钟爱的美食。
在日本曾经流行过“今天吃可乐饼,明天也吃可乐饼”的歌曲。