人类具有悠久的食用昆虫的历史，许多国家和地区都有食用昆虫的习惯，我国3000年前的周代就有食蚂蚁的记载。目前世界各地食用的昆虫约5000种，我国经常食用的昆虫有40种左右。昆虫不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，钾、钠、磷、铁、钙的含量也很丰富。由于营养丰富，味道好，目前一些餐馆很时兴昆虫宴。主办方：事前对昆虫排空在展区内，首先映入记者眼帘的是用黄粉虫烹制成的“糖醋旱虾”和用蟋蟀烹制成的“红烧促织”。一位男同学尝了一口后告诉记者：“没有什么特别的味儿，脆脆的还可以。”针对记者所关心的食用这些昆虫是否安全的问题，主办方的工作人员告诉记者，这些昆虫都经过了排空处理，即在食用前的两三天不给它们吃任何东西，保证昆虫体内干净、无杂物。　　厨师：昆虫菜的做法很多负责此次昆虫宴烹制工作的是该校学生第二食堂的5位厨师，其中一位姓杨的厨师告诉记者，这是他第一次做昆虫菜，是根据菜谱上讲解的方法做的。他告诉记者，南方有很多用昆虫做原料的菜，因为其营养丰富而受市民欢迎。昆虫菜的做法很多，像干煸、红烧、烤串儿等。考虑到长时间仍能保持原汁原味，这次多采用油炸的方式。　　记者：蝗虫要比蟋蟀香看到一盘盘做工精美的昆虫大餐，听着一道道菜的营养成分配比，记者不禁想尝一下菜的味道。记者在众多菜式中选择了特别漂亮的“百鸟朝凤”，这是由蟋蟀和蝗虫炸制而成的，还用白萝卜雕刻了“凤凰”作为配菜。记者先后品尝了口感香脆的蝗虫和肉质肥厚的蟋蟀，觉得蝗虫比蟋蟀香。　　参观者：很多人不想品尝虽然昆虫有很高的营养价值，但记者在美食文化节现场看到，大部分人只是来参观，并没有亲自品尝。大一学生管思明告诉记者，他以前只在电视中看到有人吃昆虫，在自己学校举办这种活动还是头一次，他觉得很新鲜。但是毕竟昆虫和平时吃的牛肉、羊肉不一样，他是不会去品尝的，“我觉得吃那个太恶心了”。　　专家：食用昆虫很流行据吉林农业大学昆虫学社社长崔婉莹介绍，食用昆虫是昆虫资源利用与开发的一个重要组成部分，它也作为一种时尚流行于世界各地。我国的昆虫资源利用现在还处于发展阶段，很多人对可食用昆虫并不十分了解。举办这次活动主要是为了加深同学们对食用昆虫的认识，同时向大家推广一种健康的饮食品种，从而推广昆虫养殖业的发展，这也是农民发家致富的一个好途径。 昆虫含有十分丰富的营养物质，其中包括的有机物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物等，还有大量人体所需的游离氨基酸和维生素；无机物质：各种盐类、钾、钠、磷、铁；钙等。据分析，每100毫升人的血浆，含有游离氨基酸24．4-34．4毫克，而每100毫升昆虫的血液中，含有游离氨基酸高达293．3-2430.l毫克，高出人血几倍。 世界民间食用昆虫简介: 自人类出现以来,把昆虫作为美味食品,在世界的许多国家和地区就早已开始了,并且各自具有独特的食用种类、方法和习俗。大洋洲土著人的图腾中有许多是昆虫,因为昆虫是他们生活中最重要的食物。昆虫是非洲土著人喜食的种类,有白蚁、蝗虫等,据1995年国际红十字会调查,发现仍有数百万非洲人靠昆虫和植物根为生。蟋蟀是非洲坦桑尼亚、津巴布韦及博茨瓦纳居民的佳肴。欧洲居民习惯吃蝗虫、金龟子、蚂蚁等昆虫,北美印地安人喜食蝗虫。中美洲人常以“蛾子饼”作为主食。墨西哥素有“食虫之乡”的美誉,食用的昆虫多达370余种,“红烩龙舌兰蚜虫”、“墨西哥鱼子酱”和“蚂蚁菜”是3种最为脍炙人口的佳肴。在亚洲,俾格米人把一年中的两个月份以昆虫命名:“蝎盛产月”和“蜂蜜丰收月”。 油炸蝗虫”在泰国身价百倍,甚至泰国政府在1993年明文规定,对危害作物的蝗虫只能人工捕捉,严禁喷药杀虫。巴基斯坦人喜欢吃飞蛾,埃及人特别爱吃有花纹的甲虫,阿拉伯人则把蝗虫、蝎子和螳螂当作美食[3,4]。我国的食虫历史早在3000年前的《尔雅》、《周礼》和《礼记》中就记载了蚁、蝉和蜂3种昆虫加工后供皇帝祭祀和宴饮之用。北方人喜食蝗虫、蚕蛹、蝉和豆天蛾幼虫;江浙一带人们爱吃蚕蛹;福建、两广一带捕食龙虱;台湾同胞最爱吃“香酥蟋蟀”;湘西人对炸马蜂幼虫感兴趣。在云南省,食用昆虫为全省各民族普遍的习俗,而且早已形成了极有民族特色的食虫文化,食用的种类和方法也丰富多样,仅烹调的方法就有13大类[6]。并且贵州的仡佬族,广西东兰县长江、金谷一带的壮族和云南新平县境内的哈尼族人民都举行各自不同的“吃虫节”,到时家家户户餐桌上总少不了油炸蝗虫、腌酸蚱蜢等别有风味的昆虫菜肴。