美食，这是个极好的话题，记得小的时侯曾经梦想当一个美食家。会吃，还得会做，一辈子吃出一百个菜谱。

美食，吃的是味道，吃的是喜欢，吃的是状态，吃的是家境。吃的是传承。记得奶奶说，爷爷就是个美食家。还留下一些美食心得，即他篇辑的美食谱。

美食，吃的是厨师的手艺，品的是厨师的性情人品，吃的是技术创新。

美食，吃的是食材，是对食材的感觉和了解，是生产生长的过程。吃的是岁月。

美食，吃的是回忆。是故地重游。我骑青岛到北京，就是盖个章，去大栅烂吃碗卤煮就走。我生命的几十年，十几次，加起来的时间一年多，除了吃卤煮的一往情深的喜欢，其它全都不怎么在意了。打算专程再去吃一次。写下它怎么也得是一中篇小说。十万字恐怕说不完道不尽。

美食，吃的是文化，是与它的缘……

古人讲“三月不知肉味”，这具体是指什么“美食”？

三月不知肉味是出自于《论语·述而》:子在齐闻《韶》，三月不知肉味，曰:'不图为乐之至于斯也。'朱熹集注:“盖心一于是，而不及乎他也。”三月不知肉味，是形容一个人专心致志到执迷的程度，连吃饭的味道都不知道了。

三月不知肉味，形容一种精神，一种动力。世界需要有这种锲而不舍、废寝忘食的人，对科学公关，人类发展都有益处。

但是现在也有时用来形容清贫，好几个月没有吃上肉了。

具体指什么美食能让孔子三月不知肉味呢？其实孔子指的是《韶》乐，所谓《韶》乐，相传是古代歌颂虞舜的一种乐舞。孔子认为《韶》乐是“尽美矣，又尽善也”，尽善尽美。相传歌颂周武王的乐舞为《武》乐。孔子认为，《武》乐是“尽美矣，未尽善也”，尽美不尽善。美指形式美，善指内容善。《韶》乐形式美、内容善，因此孔子听它入了迷，都忘了肉的味道。听音乐是精神享受，吃肉是物质享受，孔子听音乐而忘了肉味。