用料：鸡腿肉600克、剁椒1大勺、葱段少许、姜4片、蒜3瓣、花椒1小勺腌料：生抽1大勺、淀粉1小勺、水2大勺调味：醋1茶勺、郫县豆瓣酱1大勺、糖1茶勺、绍酒少许、水淀粉2小勺、豌豆苗少许、色拉油2大勺
做法：1.鸡腿肉去骨，后放入大碗中，加入腌料腌制15分钟。姜蒜切末，葱切小段。2.锅中加入2色拉油，然后放入鸡块翻炒，翻炒2分钟左右，加入姜末蒜末，待超出香味后，加入1小勺花椒粒与1小勺郫县豆瓣酱。待炒出红油，淋少许绍酒，加入1茶勺白糖，淋少许香醋。加入少许高汤转中火盖盖焖烧10分钟3.这个时候，准备另一口锅水烧开，将洗好的碗豆苗焯一下装盘备用。4.经过10分钟左右的焖烧，打开盖子加入剁椒，将余下的汤汁烧至浓郁加水淀粉，拌入葱花，盛在豆苗上即可。
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