你想求得“牛肉怎么做才好吃吗？”我告诉你一种关于牛肉的吃法，这道菜好吃，又好做呀！

干煸牛肉丝的做法：

主料：牛肉250克（以后腿肉为好）。

配料：芹菜或蒜苗50克。

调料：豆瓣酱30克，辣椒面5克（不爱吃辣的，可不放），花椒面1克，姜10克，酱油15克，料酒10克，

味精3克，糖3克，醋0.5克，油100克。

制作：

① 将牛肉去筋，切成丝。芹菜（嫩的）洗净，切成约3厘米长的段。姜切丝。

② 炒锅放在火上，加油烧至九成热，将牛肉丝放入煸炒，至肉丝变成黑色，加入豆瓣酱、辣椒面同炒，待出香味，油成红色时，再加入姜丝、料酒翻炒，随即放入芹菜、酱油、料酒、味精、糖和少许醋，翻炒均匀后，加入花椒面，即可装盘。

说明：

此菜为四川风味，麻辣酥脆，肉色浓黑，芹菜青绿。煸炒肉丝时开始使用旺火，出水较多后用中火烹调，使其余水分出净，不可将肉丝煸煳。如不喜欢食辣味，可以将辣椒面略去不用。食用时应感到肉丝酥香，口味丰富，芹菜脆嫩爽口。