腌笃鲜。腌笃鲜最早源于徽菜，现在是江南一带乃至上海本帮菜的代表菜。腌笃鲜乍一听不是很明白意思，把三个字拆开就会明白：腌，是腌制好的咸肉，笃，是用小火焖煮；鲜，是新鲜的笋。腌笃鲜就是把咸肉和笋一起炖煮，味道十分鲜美。

藕夹。藕夹是中国南方很多省份常见的一道菜，在江西、湖北、江苏等地尤为常见。将藕切成薄薄的两片，包裹肉馅，然后糊一层面糊，放进锅里油炸，再撒一些胡椒粉，外皮酥脆，藕片脆嫩，肉馅松软可口。

油炸臭豆腐。油炸臭豆腐流行于湖南的长沙和浙江的绍兴，长沙的臭豆腐是黑卤，绍兴的臭豆腐是白卤，两种臭豆腐经过油炸之后，味道是一样的，外皮酥香脆嫩，带着一股独特的香味。

肴肉。肴肉又名“水晶肴蹄”，是江苏镇江的传统名菜。肴肉的原材料是猪的前蹄，需要加硝，经过特殊工艺制作而成。曾有诗赞颂肴肉：“风光无限数金焦，更爱京口肉食饶。不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴”。

蟹黄汤包。蟹黄汤包是江南一带的美味小吃，以江苏靖江最为著名。汤包的皮很薄，吃的时候，先用吸管戳破外皮，吸出汤汁，再慢慢吃剩下的蟹黄与肉馅，别具一番风味。

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