吃烧烤注意四大要点 选择低脂食物既要烧烤又要健康.就要懂得选择食物.下面列举一些烧烤食物所含的卡路里:香肠1条:90卡路里.鱼丸10粒:100卡路里.墨鱼丸10粒:150卡路里.全鸡翼1只:150卡路里.番薯1个:160卡路里.牛扒1件(手掌大):250卡路里.大家不妨参看食物的热量表来选择食物. 小心甜蜜陷阱:烧烤时.想为食物添加更多美味.很多人都爱在烧烤食物上不停地涂抹蜜糖.其实要想增添食物鲜味.又要健康的话.涂一次蜜糖便足够了.其后不妨选用黑椒粉.芥辣等天然调味品.以增加食物的天然原味. 善用[保护罩:食物烧烤原则上是不太健康的.由于肉类在高温下直接燃烧.被分解的脂肪滴于炭上.再与肉类之蛋白质结合.就会产生一种叫苯并芘的致癌物.在烧烤时有可能黏附在食物上.故尽量减少将食物直接烧烤.有些食物可用锡纸包裹后再加热. 此外.刀叉.剪刀等亦是BBQ的重要[助手.烧烤时.不免会将食物烧焦.烧焦部分含致癌物.如不想浪费.可以用剪刀剪去烧焦部分.也可用来剪去食物的肥膏.一举两得. 食物多元化:烧烤不一定以肉类挂帅.五谷.蔬菜烧起来同样有滋有味.粟米不但金黄美味.又易饱肚,番薯含丰富的纤维素.有益肠胃,还有新鲜的洋葱.蒜头.辣椒等.健康又味美.选择肉类时.不妨多选吃海鲜类.包括蟹.虾.带子.鱼等.烹调方法可将海鲜放入锡纸.烧熟后加入少量豉油.即美味非常.而可烧的蔬菜.选择更多. 趣味小食烧烤要诀 香肠 不宜在强火上烧烤.否则香肠表面会很容易变黑.变糊.注意经常翻转.吃时配西餐芥末.味道更正宗. 玉米 上火烤之前应刷一些黄油和蜂蜜.这样烤出来会很香. 土豆 预先煮至六七成熟.用锡纸包好.在开始烧烤时将其放在烤炉边缘.等完全熟透后用夹子取下放在餐盘中.再用刀在上方十字切开(不切到底.保持土豆不散).在里面塞入酸奶油.培根碎及撒上少许盐即可食用. 预制美味--野炊烧烤类菜单三款 迷迭香羊肉串 原材料: 羊腿肉.盐.胡椒碎.蒜碎.迷迭香.食用油.洋葱.青椒 预先准备工作: 1.羊腿肉切成四方丁 2cm左右 .放入盐.胡椒碎.蒜碎.迷迭香.食用油腌制入味, 2.青椒.洋葱切成2.5cm方片备用, 3.把羊肉用竹签串起来.每串5块羊肉.每块羊肉之间交替串上洋葱和青椒片.竹签最好先用水泡一段时间.避免伤手. 烧烤要诀: 肉串很容易熟.不可烤得太久.注意翻动.使肉块均匀受热.鸡肉串最易熟.其次是牛肉. 水牛城鸡翅 原材料: 翅中.盐.胡椒.美极酱油.辣椒油.香料辣椒粉.柠檬汁.甜姜粉.食用油.香油 预先准备工作: 1.翅中加入以上所有材料搅拌均匀.腌制6小时入味, 2.用竹签串起2块翅中.大小一致.紧密. 烧烤要诀: 鸡翅不太容易熟.也不宜用强火烤.烤制时需随时翻动.使其受热均匀.烤至金黄色为佳.不可用大火烤. 炭烤香草猪排 原材料: 猪通脊.混合香料.盐.胡椒.鲜法香.橄榄油.大蒜 预先准备工作: 1.猪通脊切片.每片100g用肉锤轻轻拍打.使其肉质松软.鲜法香.大蒜切碎备用, 2.切好的猪排依次放入混合香料.盐.胡椒.法香.大蒜.橄榄油.腌制入味. 烧烤要诀: 烧烤猪排或牛排时要注意火候.最忌讳外焦内生,肉排已提前腌好.烧烤时不需添加调味料.只需在表面刷少许油.放在炉架火弱的一侧.千万不可放强火处烧烤,一般情况下.不要常翻面.待一侧变色后再翻烤另一侧. 由于口味的差异.各地烧烤的食物是千奇百怪.比较常见的有以下几类: 肉类:香肠.羊肉.牛肉.鸡翅.各类鱼丸.虾丸.贡丸.墨鱼丸.羊腰.羊板筋.鸡脖.鸡珍.羊鞭等. 鱼虾:鱼(各类).鱿鱼.墨鱼仔.虾.螺肉.干鱼片.蟹.带子.鲜贝. 蔬菜:玉米.红薯.蘑菇.土豆.青椒.萝卜.生菜.洋葱.西兰花.芋头.山药.大蒜. 水果:香蕉.甘蔗.菠萝. 其他:面包.馒头.包子.烧饼.饼干.巧克力.棉花糖.豆筋.豆腐皮.豆干.蚕蛹. 部分食物烤制方法: 黑椒牛排 (烟熏味.庭院烧烤) 烧烤前先将胡桃木切片并在清水中浸泡30分钟.牛排洗干净.正背面涂上适量的嫩椒粉.然后用力将黑椒(粉)压进牛排两边.将牛油放在汤盆内加热融化.加入柠檬汁.蒜茸和料汤并搅拌均匀.待炉火处于中火与猛火之间.将胡桃片倒入火中.然后将腌制好的牛排放在烤网上.盖上炉盖.牛排正反两面各需烧烤18-20分钟.其间用刀按纹理在牛排上刻坑开不断涂抹柠檬汁.最后.将剩下的柠檬汁加热打芡淋在牛排之上即可. 相关文章:选择烧烤食物的原则(图) 杂菜串烧牛仔肉 (庭院.户外烧烤) 厚切牛仔肉3磅.蘑菇60克 .番茄5只.青椒2-3只.洋葱2只 调味料:豉油半汤匙糖2茶匙.黑椒粉.胡椒粉.香草适量.蒜盐1茶匙 1.牛仔骨切粒(约3cm×3cm).加调味料腌30分钟.蔬菜切件. 2.用竹签串起蔬菜及牛仔肉. 3.用烧烤炉将肉串烧熟. 汉堡烤鸡块 3-4人使用(庭院烧烤) 鸡肉切块然后放在瓦制的容器内.将酱油.大蒜.柠檬汁.姜茸和花生油淋在鸡肉之上并搅拌均匀.在常温政腌制30分钟用烤针穿好.然后放在烤网之上.用中火烧3-4分钟后.鸡块呈棕色.这时候鸡块翻转.继续烤另一边.3-4分钟后上碟.食用时如拌上花生酱和葱花.味道更好. 烤马铃薯 (户外烧烤) 牛油.奶油或食用油涂抹马铃薯的表面然后包进较厚的铝箔纸当中.盖上烤炉盖.用中火烤约一个半小时.期间偶尔进行翻转.以使各个部分受热均匀.上碟前.可以在其部开一个[X型的口子.根据各人喜欢加入盐.胡椒.牛油.奶酪.洋葱等佐料.烤出来的马铃薯味道必定与众不同. 香 蕉 (庭院烧烤) 首先将红糖碾成末状颗粒.香蕉去皮.然后放入红糖粉中滚动.使蕉肉四周粘上糖粉.另取一个平底煎盘.盘底抹植物油.将上好糖粉的香蕉整齐排列在盘中.轻轻地在香蕉上洒上事先准备好的桂皮.点上牛油.然后倒入柠檬汁和红酒.将香蕉连同煎盘放入烤炉内.盖上烤炉盖.采用间接烧烤方式烘.15-20分钟后.香蕉已变很松软.此时将煎盘取出.上碟.如拌云呢拿雪糕食用.味道更佳. 烧烤食物热量:香肠1根:90卡. 鱼丸10个:100卡.150卡.全鸡翅1只:150卡.红薯1个:160卡.牛扒1块 (手掌大):250卡. 准备好:要烤的食品(可以去烧烤店买一点).酒水.饮料.打火机.酒精(引火用).铁丝网.各种调味品(盐.油.芝兰.味精.辣椒粉).木炭.烧烤架.小刀.报纸(可以垫着坐可以扇风可以点火).刷子(刷调味品用).一次性茶杯(放调味品.喝水).小盘子.筷子(吃鱼用) 注意:1.食品一定要烤熟.否则容易拉肚子. 2.安全.人身安全和火的安全.人身安全就不说了.结束一定要确定把火全部灭了.否则失火就麻烦了!最好走时用水把火浇灭.再用土盖上! 3.走时带走垃圾.这是一个社会公德的问题!