摘要

说道这个樟茶鸭子真是在四川太有名了，甚至在全国也算是家喻户晓了，成都有一家专门腌卤鸭的店，名字叫“耗子洞张鸭子”，该店制作樟茶鸭子选择的是细嫩仔鸭，是用茉莉花和樟树叶燃烧来熏制的，并且经过腌，卤，蒸，炸等工序制作。做好的鸭子色泽红亮，皮酥肉嫩，鲜香绵长，因此这家店做的鸭子驰名中外，四川多以这道菜为家常菜之一，1954年，四川大厨范俊康随周恩来去日内瓦，曾以此菜宴客，卓别林吃后，以世界难得之美味称之，还要周总理让他带一只回家与家人共享。孔道生、张德善、陈志刚等四川名厨，五、六十年代赴捷克、朝鲜讲授烹调技术，都曾教授过樟茶鸭子。许多外宾吃后，称赞不已，有的一次又一次点尝此菜，认为四川的樟茶鸭子比北京烤鸭更胜一筹。

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樟茶鸭糯米鸭历史渊源及趣事

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说道这个樟茶鸭子真是在四川太有名了，甚至在全国也算是家喻户晓了，成都有一家专门腌卤鸭的店，名字叫“耗子洞张鸭子”，该店制作樟茶鸭子选择的是细嫩仔鸭，是用茉莉花和樟树叶燃烧来熏制的，并且经过腌，卤，蒸，炸等工序制作。做好的鸭子色泽红亮，皮酥肉嫩，鲜香绵长，因此这家店做的鸭子驰名中外，四川多以这道菜为家常菜之一，1954年，四川大厨范俊康随周恩来去日内瓦，曾以此菜宴客，卓别林吃后，以世界难得之美味称之，还要周总理让他带一只回家与家人共享。孔道生、张德善、陈志刚等四川名厨，五、六十年代赴捷克、朝鲜讲授烹调技术，都曾教授过樟茶鸭子。许多外宾吃后，称赞不已，有的一次又一次点尝此菜，认为四川的樟茶鸭子比北京烤鸭更胜一筹。