哈尔滨虽然历史渊源不算短，但论发展起来却是从中东铁路开建开始的。随着中东铁路的修建，哈尔滨成为当时的移民城市，从建筑、美食、文化上都受到了深远的影响。

提到哈尔滨，我最先想到的是与哈尔滨近百年历史相关的特色美食，这些似乎都有俄罗斯的印记。

吃：大列巴和锅包肉大列巴是老哈尔滨的俄式面包，憨憨圆圆的，一个大列巴能有5斤左右！

刚出炉的大列巴具有松香味道，皮儿是焦脆的，瓤儿是松软的，就是放在鼻子底下都闻不够，更别说吃一口了！大列巴还特别容易保存，常温下存放也不容易变质。买它的时候，是用米白自然色的布口袋装着的，喜欢它的特色包装特别有意思。

▲哈尔滨秋林的大列巴

锅包肉是哈尔滨的传统保留菜品，因为它就出自哈尔滨道台府。

先说道台府，就是”哈尔滨关道“，是咱中国最后一个封建衙门、当时哈尔滨最高的行政机构。有一次接待俄罗斯人，因其喜好酸甜口味，当时道台府的厨师郑兴文就在焦烧肉条的基础上加入糖醋汁儿，研制出来锅包肉的做法。自锅包肉出自道台府的厨房以来，至今仍然深受喜爱。

▲锅包肉第二次下锅前的样子，待再出锅，就是金黄灿灿，入口酸甜酥脆

喝：格瓦斯和哈尔滨啤酒格瓦斯也是起源于俄国的一种健康饮料，整个生产过程不使用任何食品添加剂。

格瓦斯本身就是发酵的意思，它就是以大列巴面包为原料发酵而成的，含钙、蛋白质、益生菌类，只含微量的酒精，健脾、比较利于消化。我有个四岁的小外甥从深圳来，下飞机认识了格瓦斯之后，在哈尔滨半个月，每天必要喝格瓦斯，看来小朋友也很喜欢！

▲秋林的格瓦斯（简洁摄）

哈尔滨啤酒始于1900年，是当时的俄国商人乌卢布列夫斯基创办经营的，也是中国最早的啤酒。

当时20万侨民生活在哈尔滨，据说，在当时的中央大街，随处都有金发碧眼的俄罗斯人大口喝哈尔滨啤酒的情景。哈啤发展至今，已经品种繁多，依然是哈尔滨人餐桌美酒。据身边吃货美女说：“追剧时候喝哈啤，味道更赞！”

▲百年前的哈尔滨啤酒

此外，红肠、苏吧汤、闷罐羊肉等等 ，这些都是和俄罗斯有关的哈尔滨特色美食，而且是家常美食！生活在哈尔滨是有口福的。到哈尔滨来旅游，也一定要品尝一下这些美食，体味哈尔滨不一样的发展历史。

美食的话，哈尔滨红肠。

原产于东欧的立陶宛的红肠工艺，随着外国人一起来到了哈尔滨，至今已经有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。

哈尔滨红肠有些许大蒜味的，里面还有适量脂肪丁，下酒极佳，配上啤酒，味道那叫一个棒！正宗的哈尔滨红肠的外观应该是枣红色的，虽然经过数小时的烟熏，但是表面是没有浮灰，用白色的纸巾擦拭，纸巾上不会染上任何颜色，这样的红肠才是健康卫生的红肠，所以正宗的哈尔滨红肠是可以直接吃的，吃的时候也可以把肠衣（表皮）一块吃掉，这才是真正的哈尔滨红肠风味。

哈尔滨经典正宗的名气品牌红肠有：哈肉联红肠（肉联红肠）秋林红肠（秋林红肠；秋林-里道斯”红肠）。还有商委红肠，还有农大红肠。

哈尔滨红肠的名气还是很大的，提到哈尔滨的美食，红肠一定不能少，也是很有标志性的一种美食。身边的很多朋友都会买红肠带回家里送礼。

另外还有哈尔滨啤酒，也是很代表性的，是中国最早的啤酒品牌。哈尔滨啤酒不仅销往全国还远销英国、美国、俄罗斯、日本、韩国、新加坡等30多个国家和地区。

还有面包，大列巴，也是哈尔滨最有个性的特产，它被称为哈尔滨风味食品一绝。

菜的话，有锅包肉，也是一道有百年历史的哈尔滨名菜。