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西安，是一座不折不扣的历史名城，数不清的文化古迹，看完了大雁塔，再看一看兵马俑、华清宫、钟鼓楼、大唐不夜城，登上古老的城墙，感受一下祖国的大好河山，如果肚子饿了也不要紧，来回民街逛一逛，这条街道，是西北少数民族汇集的地方，西北特色的美食，这里应有尽有，原汁原味的好地方，很多著名的老字号，都在这条街上。

虽然店面都不大，但口味还是正宗的，有的已经传承了几代人，花里胡哨的东西太多，能让消费者挑花眼，到西安来旅游，一定要尝一碗这碗标志性的美食，羊肉泡馍，老话有“到西安不吃一碗泡馍，等于没有到过西安”的说法，羊肉泡馍，在西安人的心中，有着举足轻重的地位，素有“三秦第一碗”之称，已晋升到北京的国宴席上。

羊肉泡馍，见过的朋友都知道，就像一种很穷的吃法，其实它最早的雏形，就是普通穷人的吃法，古代人出门做工，距离比较远，路上都要携带干粮，（馍、大饼）之类的面食，沿途路过餐馆时，有专门卖热汤水的店铺，好方便赶路人泡馍吃，后来发展成用羊肉汤泡，时过境迁，现在的羊肉泡馍，已经成为西安美食界的“老大哥”。

很多人以为，吃羊肉泡馍，必须去路边摊，其实在西安，羊肉泡馍早已变得高大上，就算在高级一点的餐厅，同样有羊肉泡馍出售，甚至还做成了连锁品牌，饼子上面，还印着店铺的LOGO，确实有些潮流。

吃羊肉泡馍，有一个挺有意思的现象，当你点完单子后，先找地方落座，服务员会先端来几个饼子，让你体验一下手工的乐趣，自行掰馍。

当然，也可以选择掰好的，大部分人第一次吃，都会选择自己掰馍，因为确实想了解一下，羊肉泡馍到底有什么魔力，能让众多消费者，为之痴狂，反正也不着急吃，那就一点点的掰吧。

全部掰好的样子，大小均匀，辛苦掰了近半个小时，手都要断了，服务员说“掰馍也有技巧”，越小越均匀，才能更加完美的融合汤汁，黄豆大小的馍块正好，掰馍的时间段，可以和朋友聊一聊，当地的风土人情，也算是一种打发时间的方式了。

掰好之后，跟服务员换取座位号，片刻之后，一碗热气腾腾的泡馍就出来了，当然了，泡馍也分价格档次，越贵羊肉越多，吃的也就越过瘾，味道醇厚浓郁，肉烂汤浓，而且具有丰富的营养，香味四溢，食后回味无穷，油轻、盐淡、汤鲜。

羊肉鲜美软烂，毫无膻腥味，热乎乎的泡馍，在当地人的指导，下围着碗边吃，过瘾又带劲，西安人和大部分北方人一样，都喜欢吃大蒜，店里有糖蒜提供，酸辣可口，能中和油腻，非常的不错。

一碗普通羊肉泡馍的价格，大约在30元左右，羊肉很大块，还要配一瓶本地的冰峰汽水，和朋友边吃边聊，天南海北，家长里短，聊得不亦乐乎。

泡馍分四种吃法，干刨，口汤，水围城，单走，一般建议您口汤为好，酥烂的羊肉，筋道的粉丝，热乎的泡馍，喷香的汤汁，再配着糖蒜，更显泡馍的味道。

单走

单走的吃法是要一碗汤，馍不煮在汤里，一口汤一口馍的吃。

水围城

宽汤大煮， 把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁，馍在汤中间冒一个尖尖，就像水围着城一样。

口汤

口汤，煮出来的馍酥软光滑，吃完馍和肉后，碗底余一口汤，故名口汤。

干刨

干泡，通过煮制，汤汁完全收入馍内，此馍筋而韧，粘而滑，吃后碗内无汤、无馍、无肉。

羊肉泡馍同样分为：普通和优质，区别在于肉量的多少和配菜种类。

来西安旅游的人们，如果不吃一碗羊肉泡馍，就等于没有来西安，如果想知道味道怎么样，还需您亲自前来，领略一番。

西安的羊肉泡馍其实是非常的美味的，然后口感也是特别好哦，羊肉非常的好吃，汤汁特别的浓郁，受到很多人的喜欢。