霞浦靠海，海鲜自然是相当地道。但这里的海鲜做得相当简单，仅仅是放白开水里煮熟。当地人相信只有这样清煮的海鲜才能吃到真正的海鲜味道。“返璞归真”其之谓也！霞浦县城海鲜排档很多，大街小巷全都是，这里滩涂的海鲜，不同深海、外海的味道，比较鲜嫩。

　　1、剑蛏：霞浦的福宁湾是国内唯一能形成剑蛏采捕业的海区，换而言之，剑蛏在其他地方是没有的。霞浦剑蛏，壳薄肉脆、鲜美异常，炖炒蒸煮均为佳肴。

　　2、牡蛎饼：渔民们每天早上天蒙蒙亮就从海边用小铁锥子挖出新鲜的牡蛎，然后用小面和了，做成薄薄的饼子，放在油里面煎煎，牡蛎的香味便四处溢散开来。咬上一口，鲜美异常。

　　3、阿达元宵： 以料精、味美、汤清、色白着称。元宵外壳用糯米加三成净冬米制成，馅用后腿肉，配上等酱油、虾米、葱头油、白糖、味精等。

　　4、阿荼汤丸：以糯米为原料，麻油白糖为馅，用筛制方法把馅筛入丸心，味清甜可口。

　　5、苦螺：霞浦滩涂的盛产物。螺肉脆，螺的尾部有苦味。当地人喜欢把螺肉敲出来后小炒，加点辣味，口味独特。

　　6、闽南糊：将三沙特产的虾仁、墨鱼和瘦肉、香菇、笋干、芹菜、葱等切成细块，煮熟作汤料，然后把三沙出产的精白地瓜粉用冷水泡成浆，慢慢倒进煮熟的汤料中，同时用一根特制的木棍用力搅拌，并不断地往锅边沿添加猪油，直至锅里的地瓜粉煮热变成暗绿色，再撒进炒熟去膜的花生米即可。