特色美食

　　松茸

　　松茸对生长环境要求极为苛刻，生长过程也极为缓慢，一般需要5-6 年。目前，全世界尚无人工栽培的成功先例。中国是松茸的出口大国，每年出口大量松茸到日本，每公斤折合人民币约1200 多元。在大城市的餐厅里一份炭烤松茸价格能达到1600 元。松茸绝对是高端消费。每年7 到9 月就是米亚罗红叶温泉风景区所在的阿坝州地区出产松茸的季节，在原产地的价格当然是相对便宜的，不过想必《舌尖上的中国》热播后，游客对松茸的需求必会大增，所以价格到底能便宜多少也只能一笑而过了。

　　其实除了最名贵的松茸外，羊肚菌、鹅蛋菌、油辣菇等其他食用菌也是同样具有丰富营养，而且价格相对便宜，都是非常值得推荐的。

　　蕨类植物

　　在米亚罗地区的山林里生长着众多的蕨类植物，当中也有很多的食用蕨类，蕨苔就是当地人非常爱吃的一种。蕨苔用于食用的其实是刚刚长出的嫩枝叶，无论是用来烧汤、作为红烧类的配菜，或者是凉拌和炒食都非常适合。

　　藏式火锅

　　藏式火锅使用的锅和四川火锅完全不同，需要先将食材弄到八九分熟，然后按照次序一层一层铺放到锅里，接下来用炭火稍稍加热一段时间就可以吃了。因此藏式火锅吃起来特别有层次感，从下往下一层一层地吃。这个品尝的过程也很有意思，因为不知道里面到底有些什么东西，吃完一层下一层的食材才会出现，是一个奇妙探索的过程。藏式火锅的食材也是相当丰富的，有各种高原野生菌、食用蕨类、山猪腊肉、牦牛肉、以及各种本地产的蔬菜，味道相当不错。

　　酥油茶

　　酥油茶是藏区最为常见的一种饮品，对于补充体能缓解高反有非常好的效果。其口味比较咸，初次尝试的人多会不习惯。

　　和尚包子

　　这种包子大小比小笼包子大一些，特点是包子内有汤，包子皮为死面。因寺院里的和尚爱做这种包子，所以人们称它为“和尚包子”。肉包子有牦牛肉馅；“素”包子有人参果馅、酥油糌粑馅、杂菌馅、蕨苔馅、元根馅等；混合型包子：有猪肉蘑菇馅、猪肉木耳馅、猪肉白菜馅、猪肉菲菜馅。

宁夏家乡特色菜做法

名称： 羊肉炒揪面片
　　介绍： 将羊肉切成片，把优质面粉揉成面团放在案子上醒好。油锅烧热，肉片炒净水分，放入葱丁、姜汁、蒜片稍偏炒，调入酱油、食盐、花椒水。把醒好的面用手压薄，待水开后将面揪成小方片投入。煮熟，捞入炒肉锅款炒入味。加少许鲜汤．时令鲜菜和辣椒油即可。吃起来面片筋韧，其味鲜香。
　　丁香肘子

　　丁香肘子又称燎毛肘子，是银川的特色风味食品。其味肥而不腻，瘦而不柴，软烂适口，味道醇厚，是银川市的一道传统名菜。肘子先经燎毛、刮洗后，皮净质洁，然后经白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁。每道工序的操作十分精细，加上选料讲究，调料中的丁香浓郁袭人，风味独特。 手抓羊肉

　　手抓羊肉是一道著名传统小吃，回族民间传统菜肴。选用同心、海原、盐池等地绵羯羊的肋条、胸叉、脊椎肉，将其剁成四、五寸长、五六分宽的长条，在清水中刮洗干净后置于开水锅中，待取出浮沫后，将红葱、花椒、青盐、干姜放入锅，煮至八成熟时捞出装盘上席，蘸食盐、就大蒜食用。过去由于多在沿街摊点售，吃者向以手抓之，老嫩适度、肉鲜味美。

　　香酥鸡

　　银川地方风味小吃，特点是香酥脆嫩。先把煮熟的母鸡去骨不去皮，将鸡肉撕成长条形，拌以盐、香油、味精，另用3个蛋清，加淀粉、白面各半，搅匀。将泡沫糊的一半倒人抹有清油的平盘中，然后投入鸡肉条，用剩余的一半泡沫糊将鸡肉条包起。包好的鸡肉条放进7成热的油锅中炸至白黄色捞出，切2刀3条，再横切、码盘，蘸椒盐食用。

　　烩羊杂碎

　　烩羊杂碎风味独特。用羊的内脏、头蹄肉，经仔细冲洗后，入开水锅煮熟后捞出，切成丝。以原汤下入切好的杂碎丝，加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜，即成烩羊杂碎。那红色的便是辣椒油，绿色的是青葱香菜末，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤吃一口杂碎，不膻不腻，味道香醇浓郁。

　　清蒸羊羔肉

　　宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜；再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右；然后扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。