浙江小吃扁豆仁糕的做法详细介绍
所属地区：浙江小吃
工艺：其他
扁豆仁糕的制作材料：白扁豆500克，红小豆250克，白糖625克，金橘饼50克，糖桂花20克，冬瓜条、核桃肉、蜜枣蜜饯红瓜、蜜饯绿瓜各100克，葡萄干、芝麻各50克，熟猪油100克。

扁豆仁糕的特色：色泽艳丽，松软软糯，香甜可口。
教您扁豆仁糕怎么做，如何做扁豆仁糕1.将白扁豆去净杂质洗净，倒入锅内，加水1500克，置旺火上煮沸后，再煮15分钟，锅离火口，焖15分钟，去皮后用清水洗净，倒入锅内，加水1000克，置旺火上煮七成熟时捞出，用纱布包好，入笼蒸15分钟至酥，取出后趁热揉搓成泥，盛入盆内。

2.红小豆洗净放入锅内，加水750克，先用旺火后用小火煮约3小时，至酥烂为止，盛入淘箩，下置大盆，用手边搓边加清水1300克，去皮留细沙。细沙在盆内沉淀15分钟，撇去上面的清水，把细沙倒入布袋，扎紧袋口挤干水分。炒锅置于中火上，倒入细豆沙，加入500克白糖、150克水，炒30分钟至水分干后，加入100克熟猪油、15克糖桂花、50克金橘饼末、100克冬瓜条、100克蜜枣、50克葡萄干、5O克碾碎的芝麻、100克核桃肉，继续拌5分钟，使水分蒸发后取去晾凉。

3.案板上铺上纱布，摊入扁豆泥，用擀面杖擀成50厘米长、30厘米宽、1厘米厚的长方条，再取细豆沙1300克，平铺在1/2的扁豆泥上，将扁豆泥的另一半连同纱布折叠在精制细豆沙上，再擀成90厘米长、10厘米宽、2厘米厚的长条，去掉纱布，撒上125克白糖、5克糖桂花、100克蜜饯红瓜、100克蜜饯绿瓜，切成边长3厘米、厚2厘米的菱形块即成。
扁豆仁糕的制作要领：1.白扁豆要用旺火蒸至酥烂；

2.炒红豆细沙时宜用中小火，以免焦煳；

3.擀制均匀，切块要大小致。
 

浙江小吃冰糖莲子汤的做法详细介绍
所属地区：浙江小吃
工艺：蒸法
冰糖莲子汤的制作材料：西湖莲子500克，冰糖500克，金丝蜜枣10粒，糖桂花5克，玫瑰花瓣20瓣。

冰糖莲子汤的特色：质地酥糯，汤清澈见底，香甜可口，生津益肺。
教您冰糖莲子汤怎么做，如何做冰糖莲子汤将蜜枣洗净，入笼蒸15分钟。干莲子放入大碗内，加入沸水1000克，浸泡15分钟左右，逐粒去皮、心洗净，装入大汤碗内，加水1500克，上笼用旺火蒸约30分钟，蒸酥为止，加入冰糖，再蒸5分钟左右，使冰糖完全溶化，分装入10只小碗内，每碗放上蜜枣1粒，撒上糖桂花少许、再把玫瑰花瓣捏碎，均匀地撒在上面。
冰糖莲子汤的制作要领：莲子要去净心，以免汤苦。

杭州的特色小吃

天下第一包也是名人名家的一绝，球状的外皮中包的是腌制肉末，然后放入发酵箱里3－4小时，再放入烤箱里烤至金黄色方可。天下第一包选料讲究，色泽金黄，鲜香美味，不愧为包中一绝。

地点：文二路36号五楼名人名家大酒店

东坡肉，肉呈乳红色，汁浓味醇，酥而不碎，肥而不腻，香气四溢，增人食欲。传说系由北宋名诗人苏东坡所创制而得名。1089年苏东坡在杭任太守期间组织民工治理西湖，功成后，把杭州人民送给他的贺礼猪肉与绍酒命人烧成红烧肉慰劳挖湖民工，后人遂称东坡肉

张生计老鸭煲。据说张生记一天卖出600多只鸭子，等位子的时候，服务员会特地过来提醒你：今天没有老鸭煲了。张生记因为老鸭煲发了，上海衡山路上开了一家分店，弄得上海也流行起老鸭煲

虾爆鳝面为杭州奎元馆传统名食

榴莲酥

龙井虾仁

杭州面食中最享盛誉的是，是杭州百年老店奎元馆所烹制的虾爆鳝面。奎元馆虾爆鳝 面，烹制规格要求甚严：用一定规格之鳝段，现抓现杀；大虾仁漂洗洁净，干净如玉； 面条精制，柔滑不糊，有咬劲。制作时，用素泗爆鳝片，黄亮香脆；以荤炒虾仁，玉白 鲜美；用麻油浇成菜，汁浓气香；用鸡汤原汁煮面条，故色香味形均堪称一

木瓜酥以木瓜条和面粉为主料，先将水加入面粉里搅拌均匀，并擀成饼状，把木瓜条包入面饼成椭圆形，放入五成油温中炸至金黄色。木瓜酥造型美观别致，外脆内嫩，清香可口

迷宗大包

杭州名人名家大酒楼 杭州市文二路38号文华大酒店五楼

楼外楼 西湖醋鱼

外婆家无主题餐厅 杭州 玉古路173号中田大厦3楼 推荐:茶香鸡(10) 珊瑚虾(6) 无主题小炒(3) 土制鱼头汤(2) 奶油青豆泥(2) 蝴蝶虾(2)(

南山人家 主打千岛湖、钱塘江河鲜、农家菜。特色：铁锅菜、竹笼蒸菜。

冷菜推荐：虾油肉、虾油肚头、心心相印(蜜枣里嵌花生)、一品泡三鲜。

特色菜推荐：钱塘醋溜鱼块、桂鱼锅仔、酒糟锅仔、鲞扣本鸡汽锅、钱江野鳖、国药炖野生甲鱼、风味牛筋干锅。

农家蒸菜：酱油猪油蒸芋艿、大头菜蒸芋艿、饭悟萝卜、肉末蒸臭干、霉豆腐蒸河虾。

羹类：菜子头春笋河虾汤、米粉芋艿糊、五谷杂粮羹。

竹笼菜：18天鸭喜、农家豆腐、红烧菜菩头、红烧萝卜、红烧土豆、大妈红烧肉。

铁锅菜：榴芥菜蒸笋、农家鸡冠酱丁、酱肉蒸菜干