介绍几个特色菜
2022-08-03点击数: 编辑:
歌乐山辣子鸡
材料:
鸡肉 250g ,油 300g ,四川泡椒 30g ,干辣椒(朝天椒最佳) 150g ,花椒 50g ,料酒 20g ,酱油 20g ,味素 5g ,盐 15g ,四川麻辣酱 30g ,葱姜少许。
做法:
1 讲鸡肉切成 1.5 – 2 厘米见方的小块。姜切片,葱切细丝,干辣椒切开。
2 将鸡肉放置到碗中,加酱油,料酒,味素,盐,姜片少许,少许花椒。拌匀,腌制 25 – 30 分钟。
3 锅里倒入 300g 油。烧热后,下鸡块炸。炸至姜黄色以后,盛出放置一会儿后,再次下锅炸。然后出锅沥油,待用。
4 在锅中留少许油,大火烧热。下葱姜,四川泡椒及麻辣酱爆香,然后下炸好的鸡肉块翻炒,直至鸡块匀称地沾上酱。 2 -3 分钟后,将干辣椒和花椒下锅。 2 分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被养猪预警网吸收的差不多,辣椒花椒焦香时,即可出锅。
宫保鸡丁
材料:
净鸡胸肉150克、炸花生米50克、精炼油50克、花椒和干辣椒各少许、料酒15克、酱油20克、糖15克、姜和蒜片各5克、葱20克、味精2克、调水淀粉和汤适量。
作法:
1.鸡胸肉切成小块,炸花生米去皮。
2.起油锅,放入辣椒段爆香再放入鸡肉块炒熟。
3.倒入花生米,翻炒几下即可。