1.冰粉儿 

四川各地有着不同的冰粉儿的制作方法，冰粉儿作为当地夏天的一道甜品，因其爽滑、Q弹、冰爽而倍受人们的喜爱！立夏之后吃一碗冰粉儿。冰爽之感，沁人心脾。Q弹之糯，胜似初吻。

2.游血旺

游血旺算得上是安仁的名店，这家店主在他的店里贴着与各方文化名人的到店合影。店家的招牌菜肥肠血旺有黄豆酥脆、肥肠软韧、血旺滑嫩等特点，加上红油的辣香、猪油的脂香、葱花的辛香味觉体验，麻辣的味道在口中环绕。血旺口感滑嫩，必须要求血新鲜，浸煮的同时，锅里还需加猪油和米汤。这也许就是招牌菜的精华所在。

3.钵钵鸡

钵钵鸡是川菜系里传统小吃。从清代流传至今已有上百年的历史。钵钵鸡是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。但这道菜充分体现了市井文化所在，在结账时食客都会用四川话叫道：“老板数签签！

4.龙抄手

龙抄手是四川的地方特色小吃，龙抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在大江南北各地家喻户晓，但四川龙抄手的口味与众不同。它可以做成红油和骨汤两种口味，此小吃的特点是柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。

5.传统豆花是用干黄豆制成的，而安仁的绿豆花是用绿色的干黄豆做成的。绿豆花跟普通豆花吃法差不多，和窖水一起舀在碗里呈上桌面。最讲究的就是它的蘸碟了。各家的制法有所不同，但这家用的是“鹃城牌”郫县豆瓣、现磨花椒面、葱花儿和酥黄豆按照比例调和而成。

6.甜水面

甜水面是四川风味小吃中的“男子汉”。粗壮的面条，具有硬朗、坚韧的风格，一上嘴就能感觉它的力度。小伙子、姑娘们都特别喜欢这种性格，与之打交道，牙齿才有一番较量。加之红油辣椒、复制酱油、芝麻酱、蒜泥调味，够刺激，吃起来感觉爽快，吃完后感觉痛快。

7.地主排骨是安仁一道家喻户晓的大菜，充满着安仁的味道。排骨先卤入味，再过油提升口感，最后和大量的泡豇豆节、少量的青红椒节一起煸炒。体现出时下最最流行江湖菜的风格，辣味、卤香味、酸味、咸味在这道菜上表现淋漓尽致。

8.东坡肘子出自苏东坡的故乡——四川眉山。同庆食馆内做这道菜的厨师也是地道的眉山人，味道堪称一绝。肉质鲜嫩，肥而不腻，酥而不烂，配酱油碟蘸食，滋味尤佳。

9.甜皮鸭俗称卤鸭子，是四川的著名美食，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。

10.

古镇上有一家以醪糟命名的小店——杨醪糟，它家有一道网红小吃红糖醪糟，深得一些时尚美女喜欢，在堂中点一份红糖醪糟欣赏着身边的美女，不得不说是一种很安逸的享受。

四川有哪些特色小吃

一 担担面

　　担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

　　制作原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。

　　烹饪方法：将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。

　　面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

　　二 酸辣豆花

　　酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。

　　制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。

　　酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

　　三 龙抄手

　　“抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法,抄手的得名,大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢,而 得名。 龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。

　　材料: 精粉500克，猪腿肉500克，肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量，
　　鸡蛋2个。
　　制法：
　　1. 把面粉放案板上呈凹形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再

　　用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。

　　2. 将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒

　　面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。

　　3. 将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。

　　4. 用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。

　　龙抄手做法简单，材料普通，各位可以自己动手尝尝鲜啦

　　四 鸡丝凉面

　　鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。

　　鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。

　　凉面吃法多样：(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；(2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。