湖南是鱼米之乡，五谷丰登，六畜兴旺，食材充足。湖南菜又名湘菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，湘菜用料广泛，口味多变，油重色浓，讲究实惠。我因工作需要，跑遍湖南各地，尝尽三湘四水美食，留下深刻印象和难忘的回忆。

祁阳墨鱼豆腐丝——发明于上世纪三十年代，祁阳十大碗之首，用水发墨鱼、水豆腐、瘦猪肉、鲜冬笋切细丝加工而成。

东安鸡——发明于唐代，已有1200多年历史。用母鸡、米辣、生姜、米醋加工而成，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味兼具。

永州血鸭——杀鸭留血，用筷子搅动不让鸭血凝固，用鸭肉和鸭血、辣椒、生姜、蒜子加工而成，吃了上癔。

新化三合汤——用牛肉、牛肚、牛血、干红辣椒、山胡椒油加工而成，汤鲜色红，味道奇异。

邵阳猪血丸子——发明于清代康熙年间，用豆腐、猪血、肉末、鸡蛋、辣椒粉搅拌，做成馒头状，先晒几天，然后燃烧锯木屑、谷壳熏烤。猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口。

怀化牛头晏——用整牛头配作料加工而成，连锅一起上桌，配以泡红辣、腊肉、蒿子巴巴等，用刀子割头牛肉食用。“牛头晏”看起来吓人，吃起来十分鲜美，每块肉都鲜嫩湿润。肥而不腻。

湘西酸肉——将猪肉煮成六成熟，用玉米粉、精盐、胡椒粉拌匀，放置密封罐腌制15天以上，让肉变酸。将腌制酸肉下锅爆炒，粘附在肉上的玉米粉经油炸变成金黄色，散发阵阵香味，闻之生津。

韶山毛氏红烧肉——用带皮五花肉、白糖、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、姜片加工而成，肥而不腻，香甜松软、入口即化，非常好吃。

长沙剁椒鱼头——用雄鱼头加剁椒、香菜、豆豉、姜末、蒜蓉加工而成，酸、辣、鲜、滑，艳丽动人，撩人食欲。

长沙嗅豆腐——用浏阳豆豉、香菇、曲酒煮成卤水，将豆腐胚浸泡卤水中三五个小时，取出用水漂洗凉干、小火油炸后装盘，加辣椒油、香油、酱油食用，嗅香浓郁。

湖南有很多美食，不一一列举，欢迎网友来湖南品尝。

我记得我在湖南吃的最好吃的就是这盘红烧肉，简直是好吃到爆！

这是下了张家界机场后，在去张家界路上路过的一家店吃的。当时看见端上桌的这盘毛氏红烧肉，先是一口拒绝了，心想吃了绝对长肉嘎嘎。但朋友们吃了后都赞不绝口，一定要我也尝尝，仔细看看，整个菜色泽红亮，半肥半瘦，香气四溢，于是拿起筷子尝了一块。这下可不得了，肉吃起来糯糯的，一点都不腻，入口即化。这个味道，有八角、桂皮、辣椒、葱的味，还有几丝回甜味，不怎么吃肥肉的我，一口就吃完一大块，还想再吃一块时，已经没有了！老板说，毛氏红烧肉与其它红烧肉不同的地方，秘诀在于使用了湖南的豆豉和辣椒，因此味道奇香。所以，我觉得湖南的这道菜最好吃，去湖南，一点要品尝！

湖南人敢把你认为最能代表湖南口味的美食晒一下吗？

剁辣椒鱼头、永州血鸭、东安鸡、辣椒炒肉、剁辣椒、擂茶

湖南人敢把你认为最能代表湖南口味的美食晒一下吗？大家好，这个问题我来回答一下，我不是湖南人，但对湘菜也略知一二，首先谢谢邀请！

湖南省，简称“湘”，是中华人民共和国省级行政区，省会长沙。位于中国中部。

湖南菜简称“湘菜”，是中国八大菜系之一，湘菜的特点是注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称，烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等。因品种丰富，味感鲜明而富地方特色。

湖南臭豆腐又称臭干子，是湖南长沙市地方传统名吃之一，采取独特的工艺流程，采用祖传秘方，精制而成，源自长沙原汁原味的臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，口味极佳，是长沙臭豆腐的经典产品。

湖南酱板鸭是一道湖南益阳的特色名菜。选材为本地特有的水鸭，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效。湖南酱板鸭是近期风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。

炒唆螺也叫炒螺蛳，是湖南当地流行的风味小吃。螺蛳是平常人家常摆在餐桌上的河鲜，价格便宜、口感筋到弹牙，可以洗净后直接带壳下锅爆炒，也可以用牙签、细针等先剔出螺肉，解刀处理后再烹饪。吵唆螺不仅是受欢迎的家常菜，在夜市、大排档里也是热门的菜品。

口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

以上是我的回答，不知道能不能帮助到您，不周之处请见谅，谢谢，喜欢就关注一下我，我们一起探讨和努力，再见！