啤匠精酿，就是不一样

炎炎夏日，如期而至。多年来，小龙虾、烧烤、啤酒的强强搭配始终占据着夏季人们的餐桌。在现代社会中，啤酒对大家来说并不陌生。心烦意乱时，它能使人大脑冷静；压力山大时，它能让人精神振奋；爱情迷离时，它能麻痹人的痛苦；有时，还能给你的艺术创造带来极致灵感。

但是，这些年的啤酒却让人越喝越没劲，多个牌子都是一个味。这是何故呢？因为，这些都是工业量产啤酒，在业界，这种啤酒叫“拉格啤酒”。那么，有没有更好喝的啤酒？有！它就是精酿鲜啤！

“喝好不喝饱” 引领市场新潮流

2015年的7月，在市区团结路白云广场附近，精酿啤酒开门营业，这是商丘有史以来的第一家自酿啤酒店，它开创了商丘啤酒市场的新时代！它有一个特别的名字：啤匠精酿。

由于它不可阻挡的啤酒香味，全新的现场酿造理念，店里光亮照人的不锈钢啤酒发酵罐，以及年青充满活力的员工，这里顿时成为了商丘爱喝啤酒市民的聚集地，引得一批又一批的“酒友”来参观了解。一时间，线上线下，喝精酿啤酒不觉间已成为商丘夏季消费的时尚。

啤匠精酿鲜啤沿用传统的德国啤匠工艺在店内现场酿造，遵循德国1516年颁布的德国啤酒酿造法《纯净法》，只采用大麦、啤酒花、酵母、水四种天然原料，没有任何添加剂，最大限度地保留了啤酒中的营养成分，为大家带来最新鲜、最纯正的啤酒新体验。纯正德式工艺保证了啤匠精酿鲜啤的醇厚口感，让消费者体验到正宗的德式精酿，各种新口味啤酒不断推出，产品的多样性满足了不同的消费人群。

除了不断提高酿造品质，啤匠还在喝酒的习惯上，提出了很多新的理念。由于以往工业啤酒清爽型居多，酒量大的一次喝个8-10瓶是常事，虽然不晕，但是肚子却胀的不行。对此，啤匠提出了“喝好不喝饱”的新型健康生活标准。健康的酒带来的是健康的社交心态，促进了人们交流，增进了大家的感情。

啤匠科技定位于“精酿啤酒行业的探索者”，比较追求口感、味道、酒体上的完美，选择上等的原料酿造而成。由于各个地区所产的麦芽、啤酒花以及酵母都有独特的特点，啤匠会根据不同的口味添加不同产地的麦芽、酵母和啤酒花，以追求口感的极致。

正所谓，一入啤匠深似海，从此水啤是路人。喝过啤匠精酿的时间越长，越能体会到水、麦芽、酵母、啤酒花之间奇妙碰撞的艺术。

啤匠精酿现有全国直营和加盟连锁门店共计300余家。从冰雪纷飞的哈尔滨，到四季如春的昆明和海南岛，都同时供应有啤匠品牌的系列鲜啤。目前，啤匠服务的国内客户累计已达到500余万人次，很多消费者因为爱喝啤匠精酿啤酒，而转身成为啤匠的加盟商。在目前国内工业啤酒总量下滑的大环境下，啤匠却稳步实现了逆势上扬，这足以证明了它与其他啤酒就是不一样。

精酿啤酒和传统工业啤酒区别还是比较多的，包含原料、工艺、发酵时间、保存时间、喝法和营养价值都是不一样的，还有发展历史也是不一样的；

1、酿酒原料不同

啤酒是以谷物、水为主要原料，加啤酒花（或酒花制品）经酵母发酵酿造而成，含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。啤酒根据原料和发酵工艺，通常可以分为精酿啤酒和工业啤酒。常见的百威、嘉士伯、青岛和雪花等都是工业啤酒。

（1）精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。

（2）工业啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。

2、发酵工艺不同

精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别，通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺（Ales，上发酵工艺），工业啤酒采用的是拉格工艺（Larges，下发酵工艺），二者最主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。如图所示：

（1）精酿啤酒：多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。

（2）工业啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。

3、发酵时间不同

精酿啤酒和工业啤酒除了发酵工艺有所区别外，发酵时间也有很大不同。

（1）精酿啤酒：因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。

（2）工业啤酒：对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。

4、保存时间不同

精酿啤酒和工业啤酒在保存方式和时间上也不一样。

（1）精酿啤酒：多数精酿啤酒不进行过滤和杀菌处理，因此，精酿啤酒不太耐保存。多数精酿啤酒保质期较短，有些保质期仅为几十天。

（2）工业啤酒：工业啤酒在发酵后期，会经常过滤和巴氏灭菌处理，保质期较长。一般工业啤酒保质期为 1-2 年，有些甚至可达数十年。

5、风格和营养价值不同

精酿啤酒和工业啤酒因为酿造工艺和原料的差异，在酿造出来的风格和营养价值也是有比较大的区别的。

（1）精酿啤酒： 精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多，可酿造出来的风格种类各异，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按照种类划分，有近 100 种风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气，高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，营养价值更高，售价高等特点。精酿啤酒酒精度多为 11 度以上，有些加烈精酿可达 20 度。

（2）工业啤酒：为了统一的成品口感，通常工业啤酒酿造工艺和风格单一，再加上发酵时间极短，所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，其自然营养价值和售价也较低。

6、喝法不同

因为口感原因，在喝啤酒方面精酿啤酒也是比较讲究的，而传统啤酒就没那么多讲究。

（1）精酿啤酒：通常口感较浓郁厚重，酒精度高，适合慢慢品用。

（2）工业啤酒：通常口感较淡，酒精度低，适合大口饮用。

7、发展历史不同

精酿啤酒的发酵历史要长于工业啤酒的发酵，早在出现工业啤酒之前，就已经出现了精酿啤酒。

（1）精酿啤酒： 一开始艾尔啤酒（精酿啤酒）由妇女生产，以保护她们的家人在恶劣的环境下（如瘟疫、饥荒、污染水源等）生存下来。在中世纪，大批人死于瘟疫，教会接手了啤 酒的生产。因啤酒的市场需求大增，利润也很高，精酿啤酒得到快速发展。当时，很多欧洲皇室也成立自己的皇家啤酒厂，酿造精酿啤酒。但随着制冷设备的出现， 质量稳定、不易变质和适合运输的工业啤酒开始流行起来。再加上玻璃制品的兴盛，透明酒杯中掺杂浑浊的艾尔啤酒就不怎么讨喜，人们越来越喜欢拉格啤酒（多为 工业啤酒）。

（2）工业啤酒：19 世界 40 年代，德国巴伐利亚的啤酒酿造师将啤酒发酵工艺带到捷克的皮尔森，生产出世界上最早的黄金啤酒——皮尔森啤酒（工业啤酒），随着制冷的设备的出现这质量稳 定、不易变质适合大规模工业生产和运输的啤酒大行于世。随着交通方式的进步，很快皮尔森啤酒和皮尔森酿造法便在整个中欧普及开来。 之后，欧洲流行的啤酒被移民者带到了美国，渐渐美国人也逐渐喜欢上这种啤酒，但由于美国的大麦较少，于是逐渐用玉米代替大麦用来酿造啤酒，再后来演变成用大米或淀粉等来代替大麦酿造啤酒，就形成了现在市面上看到的美国工业啤酒。