3～4个月手眼协调不断发展 当你的宝宝在3个或者4个月大时，她将会毫不吝啬的展示微笑和哈哈大笑。你也会常常为了逗乐她而做出种种无聊的动作。宝宝会非常喜欢这种与你互动娱乐的方式，所以继续保持这样的相处方式吧。 在这个阶段，宝宝的视力已经发育成熟了，她会非常喜欢看那些色彩鲜艳、明亮的物体。你可以让宝宝接触一些绘本，如一些用比较硬挺的纸板书、织物或者橡皮做成的书，这样宝宝就可以自己接触它们了。 宝宝的手眼协调能力是呈飞跃式发展的，你可以通过那些适合宝宝这一年龄段的色彩鲜艳的玩具和书籍来锻炼她的手眼协调能力。先把玩具和书籍拿到他够不着的地方，然后看着宝宝伸手去拿这些东西。一开始可能不能准确地拿到玩具和书籍，但这个过程将不断锻炼他们准确拿取物品的能力。 温馨提示： 宝宝仍然需要足够的俯睡的时间，如果看到她自己翻身，你也不必很惊讶，因为也许只是偶然现象。因为自己翻身应该是在她再大一点的时候发生的，当然也有宝宝翻身的比较早，四个月的时候就可以自己翻身了。这段时间，仍然应该让她以仰睡为主。

谁知道有关提拉米苏的故事和制作方法?

细究其历史渊源，最早可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则一直要到二十世纪60年代才在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。配方很简单，却将芝士、咖啡与酒香三种西方食品的独特风味，揉合于一身，毫不留情地抢去了芝士蛋糕的风头。甜与苦就像天使与魔鬼，和谐而又冲突地结合起来。

关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……

其它的版本则比较有趣，一说是起源于意大利西部塔斯康尼省的席耶纳，19世纪的梅狄契公爵造访席耶纳，迷上当地一种糊状甜点，居民就为这种甜点取名为“公爵的甜羹”（zuppa del duca），以兹纪念。随后，意大利公爵又把甜点引进北部佛罗伦斯，顿时成为驻在当地的英国知识分子最爱，又改称为“英国佬的甜羹”，并带回英国，与意大利同步流行。席耶纳的甜点也传进意大利东北部大城崔维索（Treviso）和威尼斯。而今，这两座城市就以河渠、壁画和提拉米苏最出名，但“公爵的甜羹”如何演变成Tiramisu，则出现解释上的断层。

另一说法则匪夷所思，说崔维索的居民不相信提拉米苏的前身叫“公爵的甜羹”，坚信提拉米苏是崔维索和威尼斯的传统甜点，而且“tiramisu”的意大利字音是“兴奋剂或提神剂”（注：即英文的pick-me-up），配方中含咖啡因的浓缩咖啡与可可混合带来了轻量的兴奋作用。据说，当年刚刚传入威尼斯时，竟特别受到上流交际圈中的高级妓女们的喜爱，成为昔日“Le Beccherie”餐厅楼上青楼妓女的提神恩物，旧时威尼斯的娼妓接客前，都会吃几口提拉米苏，以提高“性致”。

但无论传说如何，对于大多数Tiramisu的爱好者而言，丝毫不影响其在心目中的地位。

追溯Tiramisu的美味来源，除了手工之外，绝大多数，还是来自于材料的考究程度，其中，Mascarpone cheese、Marsala酒与Ladyfinger（手指饼干）等三种材料，可说是掌控 Tiramisu 品质的最主要关键。

传统配方的提拉米苏是完全不加酒精的，有人坚持要加产于意大利西西里岛的Marsala酒才算正统，才特别能够使它散发出优雅醇美的芬芳。这种加Marsala酒的提拉米苏确实有其独到之处，也渐渐地被人们所接受。此外也有加白兰地、咖啡甜酒（Kahlus）或者其它果酒的。除了酒，传统配方中，重要的Mascarpone cheese亦有人以cream cheese（奶油奶酪）取代；没有Ladyfinger，有用海绵蛋糕代替的；奶油-芝士-咖啡-可可-（酒）这一传统口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的变奏口味。等等种种替代产品借位重组之后，是否还算是提拉米苏则见仁见智。

正宗的提拉米苏，糖水成分重，蛋糕很湿，糖水抹在蛋糕上，芝士、蛋糕的香味溶为一体。杯装的软提拉米苏，冷冻的时间短，一般一两个小时；而糕点式的提拉米苏比较“坚固”，冷冻的时间要五六个小时。正宗的提拉米苏材料比较昂贵，其主要材料Mascarpone cheese价格不低（大约500克要100元人民币左右），还有作为垫底的Ladyfinger也是关键。有些商家为了减轻成本负担，除了经常以比较便宜的海绵蛋糕取代手指饼干之外，在Mascarpone cheese的用量上也常常“偷工减料”，或以cream cheese或增加鲜奶油取代，有时甚至因此而造成凝结力不足，致使其浓度、风味与入口时的质感都比正宗做法的提拉米苏略逊一筹。

一般而言，为了不影响提拉米苏的浓郁甜美，除了配茶、咖啡以外，不建议和酒一起享用，不过如果是作为饭后甜点，则不妨在用完正餐后、吃提拉米苏之前，来一点法国的Sauternes或是德国的贵妇甜白酒清清口；吃完之后，再喝一点较甜的西班牙Sherry或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能够起到发挥美味相乘的绝佳效果。

因为提拉米苏含有极高的脂肪与热量，食用因个人需求体质而定，因此配方的食用人数则因此难定。
提拉米苏这种意式甜品的具体做法：
【材料】
a,蛋黄 3个
b,蛋白 1或2个
c,细砂糖 3大匙(tablespoons)
d,酒 1+1/3杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白兰地, or蓝姆酒, or咖啡酒)
e,义式(浓)咖啡 1/4杯
f,马士卡彭乳酪(Mascarpone Cheese) 8盎司(227g)
g,鲜奶油 1/2杯
h,手指饼干(Lady Fingers) 4盎司(113.4g)
i,可可粉
【做法】

1,取一只铁锅, 混合a蛋黄及一匙砂糖, 隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄 。
2,加1/3杯的酒於(1)中, 继续搅拌至蛋黄液变稠。 完成后, 放置一旁冷却。
3，取另一个大碗, 混合e、f, 拌匀后, 加入一匙砂糖, 再拌匀 。
4,将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.)。
5,取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 将打好的蛋白加入(2)中 。
6,将剩下的酒倒入浅盘中, 取手指饼乾沾酒, 排列於装成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9吋*2吋玻璃烤盘) 。
7,盖上一层(3)料(约1/2的份量), 再盖上一层(5)料(约1/2份量), 盖一层(4)料(约1/2份量)。
8,重覆先前步骤, 盖一层沾酒饼乾→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料。
9,冷藏数小时后再食用 。

【附注】
1,原始食谱中, 提拉米苏的最上层不需要洒可可粉, 我自己多加了可可粉。
2,我使用的酒是Brandy Cream Liquor(一种调酒), 成品先冷冻三小时后试吃, 酒味非常呛, 但是转放冷藏, 隔天再吃, 就非常湿润可口了, 没有原先的呛味。
3,这份配方的酒味非常浓, 适合喜欢烈酒的人, 原始食谱出自: 。
4,如果需要无蛋配方, 可以参考。
5,如果找不到马士卡彭起司, 可用mascarpone cheese代替品的配方: 。
6,手指饼乾可以在店里买现成的, 或者自己做, 也可以用海棉蛋糕或戚风蛋糕代替。
7,咖啡要放凉之后再加入cheese中, 可先加一小部分, 等cheese融入后再加入剩下的份量。
8,Mascarpone Cheese室温软化后非常柔软, 不要用电动搅拌器过度搅拌, 使用木匙搅拌即可。



提拉米苏(Tiramisu)做法：
手指饼材料：蛋白 3只、低筋面粉 50g、蛋黄 1只、糖 100g、栗粉 10g
馅料：忌廉芝士 140g、鱼胶粉 7g、淡忌廉 150ml、水 40ml、牛奶 60ml、浓黑咖啡 1/4杯、Rum酒 2茶匙、砂糖 20g
做法：
1、蛋和糖搅匀，打至浓稠状；
2、面粉加入（1）略搅匀；
3、将（2）装入挤花袋中，挤出手指形象即可，用1500C焗15-20分钟备用；
4、鱼胶粉和糖搅匀倒入开水煮滚，备用。
5、忌廉芝士隔热水打至滑身，后加牛奶拌匀,后加入(4)拌匀，
6、淡忌廉打至企身
7、将(6)和(5)两者拌匀，
8、手指饼扫上浓黑咖啡，待手指饼吸收，倒入(7)放入雪柜冷藏10分钟，再重复做一次。
9、放入雪柜至凝固，(大概30分钟)最后洒上可可粉即可