为什么会提出这个问题呢？因为我们黄石大冶最有名的鱼面、苕粉肉、红薯粉条都是用红薯粉(大冶这边都叫苕粉)做成的。美味的鱼面成为了湖北的特产，在湖北地区家喻户晓。

在我们大冶还地桥地区，每年到了腊月，家家户户都要做鱼面，做鱼面全部都是用手工做的，为了让更多的朋友知道我们湖北的特产，我把做鱼面的配方、做法晒出来和大家分享。

1:将鱼头(新鲜活的最好)、鱼刺、鱼皮去掉，留下鱼肉，把鱼肉剁碎，适当的加些盐、生姜、料酒。

2:将剁碎的鱼肉和一定比例的苕粉(自己打的苕粉，鱼肉、苕粉比例是10:8)一起和成面团，面团要力汽大的人和，和的面团才有劲道，不会擀破。

3:将面团分成若干个小剂子，用擀面杖把小剂子擀成蒲扇大小的薄面饼。

4:将擀好的面团放柴火锅里旺火蒸，一般蒸3一5分钟。也可以用柴火锅烙，烙的时候用中小火，不停的翻动，火不能太大了，不然烙糊了，烙到看不到白粉为止。两种方法都是出锅卷成卷，待冷却后用菜刀横切成薄片卷状，晴天晒干成鱼面。

鱼面主要食用方式为炖肉，煮熟为面条状，味道可口鲜美，成为我们当地一道特色美食，传统只有过年才能吃到，过年的味道要正宗些。

红薯营养丰富，红薯粉是红薯去皮经过研磨汤汁，沥干水份后，然后进行烘干工序，红薯粉就做好了。

家常我们经常用红薯粉做芡汁，用来炒菜和做汤，调节汤汁浓稠。

我们家乡有一种美食，是专门用红薯淀粉制作出来的美食。当地有个通俗的名字叫凉粉。

小时候从小就离开了家乡，每次回家的时候，都会去街摊上吃那口从小就特别喜欢吃的家乡才有的味道。现如今，渐渐长大了，经过家乡老师傅的指点也也学会了做凉粉。现将制作方法介绍如下。

1.盆中倒入适量红薯淀粉，加入水，水与淀粉比例是2:1，然后充分搅拌均匀，让水与淀粉充分融合。

2.洗净的锅做在炉子上，点火倒入调好的淀粉水，开小火用铲子慢慢搅动，防止糊锅。

3.搅拌至红薯粉变得粘稠，透明时，捞出放在碗中，冷藏3个小时左右。

4.利用凉粉冷藏的过程中，取出一小碗，倒入芥末，加入适量热水，闷至芥末汁变凉，就好了。

5.冷藏至凉的凉粉，从碗中取出，切成块，放入提前调好的芥末，韭菜花，面酱，香油和醋，搅拌均匀即可食用。

那时候，能吃上一碗凉粉真的是一份享受，尤其我们家特别放的调料，更能使凉粉别有一番风味。

土豆能做小吃吗，怎么做？

土豆我喜欢买，因为它放在那里很久也不会坏。一般的小土豆两个就可以做一盘土豆丝，价格又不贵。晚上路边的小摊也有很多用土豆做的小吃，今天就给大家聊一聊，路边小摊用土豆做的小吃都是什么样子的。

狼牙土豆：是四川的一种地方风味小吃，是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，是家喻户晓的饭后小食。在其他地区也称之为炸洋芋，口味也不尽相同。

主料为土豆，用特制刀具将土豆切成波浪外型，因恰似犬齿而得名，再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，满街飘香，有很高的营养价值。因制作简单，价格便宜，深受当地市民的喜爱。

油炸小土豆：油炸小土豆只在四川的路边摊很常见的一种小吃，选用的土豆，像鹌鹑蛋稍微大一点的，然后不用去皮，洗干净穿上串子，在油锅里面慢慢的炸，熟之后用撒上辣椒粉和孜然粉，以及香葱末就可以使用。

麻辣小土豆：将小土豆洗净，沸水中放入少许盐，将土豆放入沸水中煮15分钟左右至软，用牙签能从土豆中间穿过即可，捞出土豆沥干水分待用，如果觉得土豆太大的话可以切对半；

2、锅中放入1汤匙油，将煮好的土豆放入煎至金黄；

3、按口味放入 辣椒面、 花椒面、 孜然、糖、 鸡精，翻炒均匀即可。

总结上面这几种做法你吃过吗？这都是路边摊经常做的小土豆。大的土豆我们可以用来做土豆丝，小的土豆一样可以做成美味。

土豆可以做很多小吃，我们今天做一个雪花土豆。

1.土豆洗净去皮，切成滚刀块。

2.炒锅放油，把土豆块放进锅里煎，煎至土豆绵软金黄即可装盘，趁土豆还热撒上白糖，又香又甜的雪花土豆就做好了。

3.做法非常简单，但它是我儿时觉得最好吃的零食噢。