今日分享：荔枝肉 食材：里脊肉半斤，土豆一个，切小块，小指头一半大小， 肉加盐，少量老酒腌制，腌制一分钟，加入土豆，一个鸡蛋，再加入生粉，保证每块肉上面都有裹上粉，在家一小勺冷油，拌均匀，（更好的防止在锅里粘在一起）在油温起来后，放一小片菜叶子，油会哔哩啪啦就行，油多一点，方便油炸，放入锅中炸熟，炸至金黄， 起锅烧油，加蒜米，番茄酱，翻炒一下，加入白糖，白醋，（白糖，白醋一比一的比例，白醋最好9度白醋，大概是20克的量）盐适量，咸味够就行，倒入炸好的肉跟土豆翻炒，勾芡（生粉跟水兑在一起倒进去），再滴一点点油，起锅就好啦，关注我，经常分享最详细的做法，学不会来打我，哈哈

最好吃美食是小时候妈妈做的菜，小时候家里条件一般，吃不到山珍海味，只能吃到自己家菜地里种的菜，比如茄子，豆角，辣椒，生菜，西红柿，等等非常常见的菜，但就是这些菜才让我觉的是最好吃可能很多人会问，这有啥，不是天天都吃嘛，我觉得好吃有几点原因：1.新鲜（家里自己种的菜现摘现吃非常新鲜）2.绿色无公害（我记忆中家里种菜都是上的农家肥没有农药化肥）3烹饪简单（以前家里没有这么多的调料，只有盐，醋，酱油，面酱，油以及一些姜葱蒜等）4.不食不令（家里吃的菜都是应季菜，过了这个季节基本上都吃不到了，除了一些耐放的土豆，红薯等，不像现在大棚菜一年四季都能吃到）

长大后选择了学习厨艺，在厨房中见过也做过各种各样的菜，会各种烹饪原理，见过各种各样的调料，总之都没有小时候妈妈做的菜好吃，除了有一份情节在其中，还有最主要的是，现在的食材都是各种添加剂。

香酥鸡制作流程是什么？

香酥鸡属于油炸食品，在外面建议少吃，要想吃就在家里自己做。因为外面的油炸食品第一不卫生；第二里面放了乱七八糟的添加剂；第三炸鸡的油不知道用过多少次了。

这道美食的特点是外面酥脆，里面软嫩，吃在嘴里那真叫一个香。下面我给大家分享这道菜的做法。

食材：

一斤多的三黄鸡一只、鸡蛋两个，淀粉适量，葱两段、姜三片、香叶二片、花椒适量、花椒盐少许、大料适量、料酒适量、酱油两汤勺、食盐适量、香油少许、葱花少许（因为在家里做，一切从简，这些香料家里面基本都有）。

做法步骤：

1、三黄鸡里外清洗干净，去掉鸡头鸡爪。

2、起锅放入清水、葱段、姜片、香叶、花椒、大料、料酒、酱油、食盐适量、最后放入三黄鸡开火。

3、烧开后撇去浮沫，转小火煮40分钟（不要煮的太烂了，不然炸的时候不容易定型）。

4、鸡煮好后捞出控干水分。

5、拿器皿，打人鸡蛋，放淀粉适量，盐少许，清水适量，搅拌均匀成糊（不要太稠了）。

6、把控干水分的鸡放入鸡蛋糊里，均匀挂糊上浆。

7、另起锅开火，放宽油、待油温升至8成热时，把挂好糊的鸡下油锅炸至表皮金黄色，捞出控油放案板上。

8、用刀背把鸡拍松，依次切块，整齐码放盘中，刷香油，撒点花椒盐、葱花点缀即可。

好了，酥脆香嫩的香酥鸡就做好了，喜欢的朋友别忘了点赞加关注哦！

小贴士：

我做的是最简单的做法，鸡也可以不用水煮，生鸡洗净后用各种香料腌制两三个小时，再上笼蒸熟，然后挂糊下油锅炸至金黄。这种做法就是耗时，但效果不赖。我做的是省时间的做法也不错哦。

香酥鸡属于鲁菜系，是山东地区风味名菜。吃起来外脆里软、味道香浓，特别美味，我感觉我一口气吃一整只都没问题。

香酥鸡怎么做？香酥鸡是选用嫩一点的母鸡，先炖煮熟或蒸熟，然后用油炸至而成。

——下面给大家分享外焦里嫩香酥鸡做法：

备料

主料：笋土鸡。

辅料：葱、姜、黄酒、香叶1片、八角1个、花椒1小把、桂皮1块、食用油。

调味料：食用盐、酱油、胡椒粉、孜然。

烹饪

首先把小土鸡宰了，放血，开水烫毛拔净，清除内脏和油脂，冲洗干净，将鸡爪塞入腹中，沥干备用。

处理好的鸡用一个干净大碗装好，加入酱油、葱段、姜片、胡椒粉、适量盐、黄酒和所有香料，用手给鸡按摩均匀，然后用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一个晚上腌制入味。

腌制好的鸡放入蒸锅，大火烧开后蒸30分钟左右。

蒸好的鸡稍微放凉一点，留鸡去除所有残渣，然后锅中加入大量食用油，油温八成热的时候，把鸡放进去炸，炸至表皮微焦即可。

然后捞出沥干油，装盘配上点蔬菜叶子装饰，撒上孜然即可。

——温馨提示：

如果没有嫩一点的笋鸡，老一点的就要炖煮或者蒸的时间要长一些。

这样腌制蒸出来，会比炖煮的吃起来味道更浓郁一些，如果没那么长时间，可以炖煮沥干后再油炸，味道也是不错的。

炸鸡之前一定要把鸡身上的残渣清理干净，如果带上残渣会炸上苦味。

喜欢吃辣一点的朋友，可以最后准备一盘辣椒酱或者最少撒上辣椒粉即可。

炸的时间不用太长，多翻面，炸匀，表皮微焦即可。

其实炸鸡是可以裹东西，可以裹蛋液加一点面粉或者面包糠等，传统做法没有裹。

不懂详解：一、为什么鸡肉要腌制那么久？

原因：腌制时间长才能更好的入味，鸡肉本身没有切开，所以要腌制时间长一点。

二、蒸好的鸡为什么要稍微放凉一下？之前的香料还要吗？

原因：蒸好的鸡放凉一下，是为了清理之前的香料残渣不会烫到自己，而且放一下能沥干一点鸡身上的水分。之前的香料和汁水已经没用了，不过也可以煮卤鸡蛋，算是废物利用吧。

三、为什么炸鸡的时候要油温八成热？

原因：因为油温过低炸的时间就会过长，会把鸡肉里面的水分炸干，就不好吃了，而油温太高容易炸焦。

一道外焦里嫩的香酥鸡就做好了。这道菜因为要先煮或蒸熟，所以会麻烦一点，但是操作熟练了也还好。对美食有追求的朋友可以试试，如果是当家常菜还是有一些麻烦了。

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出外焦里嫩的香酥鸡。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢各位朋友的观看。

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