生爆羊肉干锅
原料：带皮羊肉1500克 糍粑辣椒50克 豆瓣酱20克 干辣椒节30克 红萝卜条150克 白萝卜条150克 精盐15克 酱油10克 胡椒6克 花椒10克 姜10克 葱25克 蒜瓣30克 芫荽50克 料酒30克 味精6克 荤素配菜4道制作方法：
1.带皮羊肉斩成大块，用姜、葱、料酒码味。
2.净锅用旺火下油烧至七八成热，下羊肉爆炒至熟，加豆瓣酱、干辣椒、糍粑辣椒炒香上色加精盐、酱油、花椒、胡椒、味精调味，装入垫有红白萝卜条的火锅中带火上桌，由干锅吃起，适量加汤烫食蔬菜即可。
特点：干香滋糯，色泽红润，吃法别致。

羊蹄怎么做好吃！

个人认为新疆小吃糊辣羊蹄不错。

做法：将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火焚烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净。

用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水 ，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱姜少量；羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出， 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。

胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品，在新疆各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售，您可尽情任意选择，品尝胡辣羊蹄时，一般手执而食，尤在夏秋季节，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鲜美不腻，辣而味美，很让人回味悠长，可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。

新疆面肺子凉拌汁的做法

爆炒面肺子新疆味道的主料：
　　面肺子(适量)　　米肠子(适量)　　羊肺(适量)　　辣面筋(适量)
　　爆炒面肺子新疆味道的调料：
　　植物油(适量)　　盐(适量)　　大蒜(适量)　　胡椒粉(适量)　　孜然粉(适量)　　青红辣椒(适量)　　洋葱(适量)　　辣椒酱(适量)
　　做爆炒面肺子新疆味道所需厨具：
　　炒锅
　　爆炒面肺子新疆味道的做法图解步骤

　　1、食材：面肺子米肠子熟羊肺香辣面筋植物油青红辣椒干红辣椒大蒜孜然粉洋葱辣椒酱

　　2、把面肺子切厚片

　　3、米肠子切段

　　4、面筋切片

　　5、羊肺切片

　　6、干红辣椒用凉水泡泡切段，大蒜切碎，洋葱切粗丝

　　7、锅里油热7成，加干红辣椒炒出香味

　　8、加面肺子，米肠子，羊肺，面筋翻炒均匀

　　9、加洋葱辣椒酱一起翻炒

　　10、加青红辣椒大火翻炒

　　11、加大蒜末，翻炒均匀

　　12、加孜然粉

　　13、尝味出锅

新疆大盘鸡怎么做阿？

首先，你要准备以下东东：　　1.净鸡1只，洗净剁成小块备用　　2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用　　3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求　　4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的　　5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙　　6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许　　7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢皮带面 　1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出　　2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道…… 　3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。 4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看 　5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了　　6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢　　7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧 　8、待土豆烧软，下葱，翻匀。切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的…… 9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……