稀豆粉是云南的消暑佳品，它是用白豌豆磨成粉，煮成稀粥状而成的。稀豆粉有着清暑热的功效，是昭通、会泽和德宏等地的特色小吃。近期《舌尖上的中国3》播出后，着实惹馋了全国各地的吃货们。

做稀豆粉最重要的步骤，除了精泡细磨，应该就是煮的过程了吧。在煮稀豆粉的时候，需要不停地搅拌，所以火不能开太大，如果火太大，就会将稀豆粉煮糊了，糊了的稀豆粉的味道就不好了。不稀不稠的稀豆粉是最好吃的，所以火势控制和搅拌技巧很重要。

煮好的稀豆粉就要马上吃。稀豆粉最为普遍的吃法，就是加上各种作料拌在一起。在浅黄色的稀豆粉上加入适量的辣椒面、香姜水、碎蒜末、香菜、小葱和少许盐，鲜艳的一碗稀豆粉可谓色味俱全，让人看后心情大好，吃后更是满足得喜滋滋。

除了直接拌着作料吃，稀豆粉还可以配合饵块、油条、米线或者卷粉一起食用。配着吃的好处是，既有稀豆粉的香浓，又融入了饵块、油条的筋骨，将他们拌在一起碰撞出来的火花，好不美味。

正所谓一方水土养一方人，美食也是如此。关于稀豆粉的吃法，当地人们总是在不断地对其赋予新意，唯一不变的，便是人们对这个本真味道的热爱。一种味道一份情。除了风土人情，最能代表家乡的，便是这世代不变的家乡味道了。我们所说的乡愁，愁的也有这部分味。稀豆粉简单而不单一，香浓而不腻人，这或许就是家乡味道最好的说明。有空来云南，尝尝地道的稀豆粉吧。

云南这么多小吃，舌尖3只上了一个稀豆粉，真是有暴殄天物之感。稀豆粉作为一个我们常常食用的小吃，热时是豆粉，放凉了就是凉粉，一天三顿吃都不会腻。

稀豆粉被云南人当早餐吃的时候更多。制作工艺也不复杂，碗豆先泡水一夜，磨成浆，小时候用石磨磨，看石磨一圈圈的转，眼皮子不由的往下搭，等一觉醒来，基本上凉粉已经煮好了，小孩子们围着灶台等凉粉出锅后铲锅巴吃，美好的记忆啊！现在豌豆磨浆基础用电磨，泡好的碗豆加适量清水倒进仓，下面浆水就出来了。浆水还要过沥一回，把豆渣沥掉只要碗豆蛋白与淀粉，这个工艺与做豆腐差不多。接下来就是煮粉了，浆水边搅边加热，碗豆蛋白会在汤面形成一层厚重的泡沫，这同样也是一种美味，我们叫粉花，捞出来可以做另外的吃法。浆水越来越厚重，小火在下面加热，锅里的浆糊咕噜咕噜的响着，火光印红着了记忆中外婆松树皮样的脸。看官们有没有觉得，好像小时候的美味都跟外婆或奶奶有关。

浆糊豆粉煮好了，这时候吃就叫稀豆粉了。我们一般会加入盐、麻油、芫荽、蒜水、辣椒油、折尔根等铺料，搭配油条、烧饵块、米线，饵丝等一块吃。二话不说，先上一碗稀豆粉。

可以配烧饵块

配油条

搭配米线或饵丝

加入的作料，云南各地不一样

稀豆粉放凉了，就是碗豆凉粉啦。这又是另外的食材，以后有机会再给看官们介绍。

中国菜怎么做

用心做原料：四季豆

配料：梅干菜、干辣椒、蒜、盐、糖、味精

做法：

一、四季豆摘除两端和侧边老筋，摘断成４厘米长的段。梅干菜泡软后切碎，蒜、干辣椒都切碎。把四季豆投入到沸油锅中炸，看到表皮微微起皱，就捞起沥油。