做法（一）
　　<1>　洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末.
锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。 　　胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中汆烫，捞起沥干。 　　平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。 　　糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。 　　提示： 　　糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。 　　<2>　(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内。待用. 　　(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中. 　　(3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。
做法(二)
　　1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。 　　3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。 　　4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。 　　草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄片。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。 　　锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色 　　捞出鱼块，沥去油分。摆入盘中。 　　锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

如何做糖醋鱼

【原料】肋排或小排
　　【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
　　【做法】
　　1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，
　　2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
　　3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
　　4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
　　5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
　　如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，白钞糖需要多放一些

糖醋排骨，是所有硬菜中最易上手的一道菜，你会做吗？

会数数就会做，而且只用数1234

为了鼓励大家动起手来，（不是对我动手）

同时也证明这是个正经的美食号，

并不是标题党，给大家解释下。

这个做法也是在网络上学到的，

一二三四，指的是料酒、老抽、米醋、白糖的比例，

量具是汤匙，简单粗暴吧。

再加上排骨的口感和营养价值极高，

建议大家尽量到大一点的菜市场购买，

一方面是新鲜，一方面是价格优势。

因为去晚了，所以没有买到极品仔排，

只好将就一下，挑稍微小一点的了。

一定要老板娘记得帮你剁了，

专业的事还是要交给专业的人来做。

（为了方便烧制，所以剁得很短）

主材：排骨500g

辅材：油、料酒1汤匙、老抽2汤匙、米醋3汤匙、白糖4汤匙

Step1.油

Step2.排骨洗净，厨房纸吸干后下锅

Step3.煎至焦黄，料酒沿锅边一圈

Step4.老抽，走你

Step5.米醋，走你

Step6.白糖，走你

Step7.搅匀，加开水不没过排骨，焖15分钟

Step8.注意观察水位，不要粘锅，大火收汁

就是这么简单~

糖醋排骨确实很容易上手，

因为看着老板吃外卖而日渐消瘦的脸，

就觉得有义务让更多年轻的盆友们，

自己动手，丰衣足食。

远离地沟油，

拒绝二次污染。

好，就这样，

不说了，排骨要趁热。

大家都知道，猪排骨的功效很多，猪排骨的肉质细腻含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，具有补虚强身，滋阴润燥的作用，猪排骨中含有人体生理活动必须的优质蛋白质，脂肪和丰富的钙质。可维护骨骼健康。

猪排骨的做法有好多种，有蒜香大牌，可乐排骨，红烧排骨，椒盐排骨，醉排骨，糖醋排骨，其中糖醋排骨是很受年轻人喜欢的一种做法。 糖醋排骨酸甜适中不油不腻，口感丰富细腻，菜品红亮鲜润。糖醋排骨，可以说是永远经典的一道菜。

糖醋排骨怎么做能做到香甜适中，肉嫩不腻呢？糖醋排骨最好不用油炸，这样不油不腻，而且还更健康。

首先把排骨剁成小块，洗干净了洗至肉质发白。锅中放入凉水，把洗净的排骨倒进去烧开以后再用清水洗干净备用。

锅中放入适量的水，加入葱，姜，八角，白酒。把洗净的排骨倒入烧至10分钟。然后把煮过的排骨捞出把佐料去掉，锅中倒入油，花椒炒香。加入红糖和白糖，小火炒糖色。至到糖变成褐色。加入排骨，翻炒均匀，炒到排骨上色加入香醋，再倒入酱油，加一碗煮排骨的汤。大火烧至排骨汤成浓汁的时候，加少许盐。收干汤汁，放入香油鸡即可。

注意：排骨先煮成半熟再糖醋，即去掉油腻，又能使肉更入味。而且还能节省烧制的时间。炒糖色要用小火，加上红糖排骨上色的颜色漂亮。 烧糖醋排骨的时候要用大火烧至汤汁收干。这样又好吃又健康又漂亮的糖醋排骨就做好了。

我是魅力瑶瑶 希望我的回答能帮助到您

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