现在网上把臭豆腐的制作方法传的沸沸扬扬的，什么泡在大便里面哦什么的，想想就没有食欲了，无奈我有一张吃货的嘴啊，所以根据妈妈的提示，试着自己做了一次臭豆腐...攻略分享！

食材： 主料豆腐5斤辅料： 高度白酒适量辣椒适量步骤1

做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，这是新鲜豆腐；

2、新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，看到完全变成如图“发酵好的豆腐”那样就可以了。完成这一步就可以准备东西开始做了；

3、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；

4、将所有调料放入碗内搅拌均匀；

5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；

6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料；

7、放入瓦坛子中即可

对于不喜欢吃臭豆腐的人来说，是永远不会理解我们在吃臭豆腐那种快感的，闻起来臭，吃起来香的不得了...

好人做到底，附上做豆腐成本方法：

卖家自制的臭豆腐肯定必不可少

各种粉粉子也是必须要有滴，什么胡椒粉啊、花椒粉啊、孜然粉啊、辣椒粉啊、姜粉啊，那是一样也不能少滴 开炒！

先要把豆腐放油锅里黑使炸，直到豆腐都炸泡了、飘起来了就可以出锅备用了

炸好的臭豆腐，金黄金黄的

放上各种调料，炒起来！ 美味出锅！

臭豆腐当然是以豆腐干为主料制作的，并不是像你想的那样。不过，之前确实有出现说臭豆腐是用屎做的新闻，具体的是一张某品牌长沙臭豆腐的外包装袋的图片因为在其配料表出现了“屎”字！

而食品的生产厂家在得知该消息后，立即有了反应。先是称臭豆腐的包装袋系被人恶意PS造谣，相关内容纯属捏造，原包装袋配料表一栏并没有“屎”字字样。

而且，这件事还惊动了当地的质量监督管理局，并专门发了一个“红头文件”，称目前正在调查核实，一有答案会马上告诉大家，请大家不传谣、不信谣、不造谣。

而这件事，最终以谣言告终。

实际上，臭豆腐的“臭味”并不是因为卤水配料的味道，而是大豆中的蛋白质在发酵过程中分解，其中的含硫氨基酸水解产生硫化氢，这种物质具有刺鼻的气味，由于在发酵过程中蛋白质发生水解作用，原来长链的蛋白质分子变成短链的多肽或氨基酸，使其非常容易消化吸收。

其实，臭豆腐不仅没有“屎”，还含有很多的营养物质。

首先因为臭豆腐的原料是豆腐干，而豆腐干的蛋白质含量达15%~20%，与肉类相似，经过发酵后，蛋白质会分解为各种氨基酸，同时还含有丰富的钙等营养物质。此外，臭豆腐在发酵过程中还产生维生素B12。因此是一种非常不错的食物。

家庭酿酒最简单的方法是什么？

不建议您自己酿酒。

酿酒虽然说起来比较简单，只是将粮食蒸熟发酵再蒸馏就行了，但是过程还是非常复杂的，而且自己在家做没有设备技术肯定出不来好酒。原料也要自己采购，价格高不说，还比较麻烦。

首先你要建好发酵池准备蒸锅，然后根据发酵池的容积买来粮食、酒曲等。先将粮食破碎（破碎后能尽快蒸熟，节省燃料），加入稻壳拌均匀后上蒸锅蒸熟后取出翻晾，到温度四五十度左右加入破碎后的酒曲，在20-25度之间入池发酵。这期间最重要的是要保证粮食必须蒸透，一般来说高粱需要七八十分钟左右。还要有一部分老酒糟，特别要注意酸碱度的平衡。

发酵期分为快速和传统两种，一般好酒都是采用传统工艺，浓香型最快的需要一个多月的时间。而使用糖化酶发酵的，几天就可以开火，只不过这种酒苦涩，远远赶不上传统工艺的酒，并且存放时间越长越难喝。很多农村的小作坊往往都是这样的做法。

家庭酿酒还有一个很重要的问题，那就是重金属超标没办法解决。再就是醇类等理化指标不合格，他们也不拿去检测，只能在附近销售。

由于互联网时代的步伐突飞猛进，现在酿酒技术也不是什么技术了。本来酿酒技术就并不神秘，只是由于过去一些地方的酿酒人为了垄断技术与市场，把中国的酒文化故意魔化了。

随着中国手工制造业的发展，又为家庭酿酒创造了便利。一套家庭酿酒设备，从几百元到几千元都有了，使得家庭酿酒方兴未艾。

中国未来白酒文化的潮流方向是:原生态，零甲醇，不含任何食品添加剂。将来，会所酒厂，私家酒厂，企业内部酒厂等等将成为一种生活方式。

家庭酿酒，比较简单的是米香型白酒，跟甜酒的工艺差不多，只不过所用的酒曲不同罢了。

把粮食蒸煮熟透，摊凉至28度，拌曲，保温恒温28度糖化24小时，然后加100%～120%的清水，密封发酵15天左右，然后蒸馏取酒，想要多少酒精度，就接够多少酒精度。就这么简单。

如果想喝到相当于茅台，五粮液，剑南春，杏花村，汾酒等等等高品质的白酒，那就要有专业的窖池，专业的技术了。但是也不难。广西鹿寨源野酿酒技术有限公司专业酿酒技术培训，也可以远程教育指导大家酿造出高品质的白酒。

好吧，这次就给大家分享到此了。以上纯属个人观点，仅供参考，不喜勿喷。如果觉得有所裨益的，请大家给点个赞，点关注，转发一下，以示鼓励小编吧。谢谢大家！