鸟饼在每年清明节可以吃到，是作为祭祖用品。喻意：大展鸿图，添丁添财的意思。鸟饼是用番薯削皮，蒸熟后粉碎做泥，加入酵母，待发酵24小时后，加入面粉、白糖、小苏打、最关键是要加入点“橙”，一般会有冬瓜册做馅，再加以烘焙而成。鸟饼烘焙出来的鸟饼点上鸟目，还会用干粉洒在饼上吸收水分，使鸟饼不油腻。
鸟饼非常松软，清香可口。

请问有谁能教我怎么做潮汕卤味.

潮州卤水配方：高汤100斤，姜、葱各500克，油炸黄放汤内，桂皮400克，草果 400克，八角300克，肉蔻150克，甘草100克，豆蔻100克，南姜2斤，沙姜150克，白芷50克，香叶50克，大茴50克，丁香100克，毛狗100克，百里香100克，香茅10克，川椒50克，白胡椒粒50克，陈皮15克，罗汉果5个，蛤蚧2张，红曲米1斤用慢火煮制6小时即成再加入生抽1瓶、美极鲜酱油1瓶、鱼露1瓶、老抽100克、盐50克，味2包，冰糖2斤，鸡粉200克，蚝油250克，煮开品味调色即成。1)鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓
2)用盐酒葱姜腌两小时.
3)使用的香料有以下六种：八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时以)

潮汕风味，咸蚝腌赤豆怎么做.

材料：
沙蚬500克（买回来以后最好是用清水养半天以上，这样沙蚬菜没有杂质。）

蒜15克、嫩姜15克、红辣椒3个、香菜10克

生抽100克

香油（芝麻油）1汤匙

其他材料：
沙茶酱1汤匙、蚝油1汤匙（本来是用鱼露的，刚好家里没有了就用蚝油代替了。）
1、先把姜、蒜、红辣椒、香菜切碎备用

2、锅里加水大火烧开

3、倒入洗净沙蚬，同时关火用水温把沙蚬浸泡1分钟左右

4、看见沙蚬微微张口马上捞起沥干水分

5、加入切好的姜蒜蓉、辣椒、香菜

6、加入生抽

7、加入香油

8、加入沙茶酱、蚝油

9、拌均匀后用保鲜膜封好放入冰箱腌制2个小时以上即可