步骤1：先将鲜蚝用清水洗净，放入筛网沥干水分备用。
步骤2：加入盐，味精，番薯粉，打入鸡蛋充分拌匀，使鲜蚝全部渗入粉。
步骤3：混合拌匀成浆糊状态，不需要加水，利用鲜蚝自身带的水分。
步骤4：放入喜欢的辣椒酱，搅匀。
步骤5：把葱洗净，白色部分也同样用上，切碎加入到鲜蚝浆糊中，加入的葱花多吃起来更美味，也可以在里面加入香菜碎。
步骤6：先用旺火将不粘平底锅烧热到足够热度，这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆，加入猪油，将调好的鲜蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅就可以。
步骤7：改用中火，浆糊四周变得金黄时，开始酥脆，蚝烙变得透明，这时如果要整片翻面煎的话，借助两条锅铲从蚝烙底将其翻面，也可用大于平底锅面积的平盘盖在锅上，把蚝烙翻到盘上再顺势滑入锅内，但都比较麻烦也不易整块完整，最简单的方法就是用锅铲把蚝烙切断分块，再翻面，并在四周加入适量猪油，继续煎烙。
步骤8：直至煎到上下两面酥脆，呈现金黄色，盛入盘中。
步骤9：伴上香菜叶，搭配鱼露食用。

潮人的做法

我是潮汕人，你吃的那种叫粿汁，也是河粉的一种的，只是他的切法不同，还有的就是这种在制作的过程中有晒过，比较干，所以煮的时候比较耐煮，这种东西只有在潮汕那边才能吃到，广州其他地方的粉做不出来这种效果，我试过很多次了，做不了，要吃只能去潮汕了，呵呵，到处都可以吃到的，这个小吃很普遍

潮汕小吃之菜包粿的做法步骤图，怎么做好吃

图片我就不发了，目的是帮你省流量
真心无限期01
来自娱乐休闲类芝麻团
主料
面粉
1斤
糯米粉
半斤
番薯淀粉
3两
白萝卜
1个
椰菜
1个
葛薯
1个
虾皮干
半碗
虾
半斤
猪肉
半斤
蒜
1小把
葱
1小把
小芹菜
1小把
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.面粉，糯米粉，番薯淀粉加入适量热水用筷子拌成絮状，等温度不烫时，用手揉成团，然后再搓成一个个汤圆大小的团。
2.虾切段，肉切丁，白萝卜抽丝，其他材料切碎，所有材料分开炒熟，然后加适量盐拌一起。
3.用石球把面团滚成碗状，装好材料，捏上边，成胖乎乎的饺子形状。
4.蒸盘刷上油后放上菜包粿，大火蒸15分钟。
5.菜包粿就可以开吃了