以公斤来计量食材的新疆，老王只关心一样东西，就是新疆拌面。什么烤肉啊，烤包子、凉皮子、手抓肉、大盘鸡、各种高糖水果等等，俺不太关心。年轻时代呆过的新疆，在没去之前，总认为瓜果飘香，中亚腹地的地理标志。

但是当我吃过用红茶盘装的各类拌面后，我才知道，拉条子拌面才是新疆美食的灵魂！尽管它是天天可见的日常主食，但是拌面的吸引力太致命了。

用现在的话来说，那味道喷香无比，面筋道爽滑，拌菜美味至极，只是在万千美食中吃了你一次，就再也没能忘掉新疆拉条子。

回到话题，老王为什么关心拉条子呢？

一，拉条子不是西北的拉条子，是新疆的拉条子，那才是真正的西域味道，尽管其他地方的也可以做，但是做的都不是新疆的味道。如果混为一谈，那么是因为没有吃过正宗的拉条子。

二，一道美食不仅要色香味俱全，装它的器皿也很重要，器皿的使用绝对影响没事的感官。过去，新疆拉条子在商业餐厅里，多数使用的浅浅的搪瓷红茶盘，这绝对是商业拌面的标配。不过也有用碗的，但是吃起来不爽！

三、新疆的物价消费是这样的，工资低，物价高，最近的20年一直都是这样。现在一盘拌面，吃的让人望而却步，吃的没脾气。太贵了，不亲民。豪华拌面就更不用说了！无论乡野还是城市，一盘拌面的价格直逼魔都的消费水准！

四、拉条子价格贵，但是可以免费加面，吃前喝砖茶，上面来碗原汤化原食的面汤，来几瓣大蒜，这个传统一定要保持，这是新疆好客的一大显示。

拉条子要吃正宗的，不必进入装潢精致的餐厅，路边的苍蝇小馆就能满足你对新疆拌面的各种想象。去旅游的，爱吃面试的，一定不能错过，抓紧吃，天天吃，到了内地可就再也吃不到了！

我关心的是物价低一点，工资高一点。

新疆的烤包子是一种怎样的美食？

烤包子（维语叫“撒木萨”）和薄皮包子（维语叫“皮特尔曼它”）是维吾尔族同胞喜爱的食品之一。新疆的烤包子，主要是在馕坑烤制的,包子皮和汉族传统的包子不一样不用发面是用死面的。包子皮要擀薄，四边折合成方形。新疆人最爱的美食之一，它的皮酥脆。但不一定适合所有的人群，尤其是对于那些不喜欢吃羊肉的朋友!

1.和面，边加水边拿筷子搅和，等面到雪花状开始揉。这样开始可以不用沾手。和出来的面有韧劲儿！

2.揉到面团表面光滑后盖上保鲜膜醒发（二三十分钟就行了）。个人建议盖保鲜膜之前面团上抹层清油，一是为了烤起来香，而是为了好把面团从盆子里拿出来：）

3.开始剁馅儿（建议还是买现成的羊肉馅儿，剁起来麻烦），把羊油单独切出来（这是关键好吃的地方！）两边都入胡椒粉，孜然粉和盐腌着，至于咸淡就看天分了！（个人建议可以稍微多方点儿盐，因为本身包子皮是没味儿的）

4.然后开始切洋葱（切的时候一定要速度，不然哭死！），我自己发明的放了些青椒。切好就和肉拌均匀（羊油无需拌入）。

5.把面切成条（切记切面的时候案板上撒点面粉），再切成块儿，擀成圆形，大小就比饺子皮大一倍。

6.在包子皮周围抹上蛋液。

7.把馅儿添在皮中间（这个示范的瘦肉多了点儿，最好是一半瘦肉，一半肥肉，当然还是看个人口味！）

8.把皮像叠被子一样叠起来

9.将锡纸放入烤盘，抹上一层清油。

10.把包子均匀的排布在烤盘上，并刷上蛋液，如果想烤焦烤黄脆一点的话就多抹点儿蛋液！（在这个过程中，可以预热烤箱230°十分钟）

11.我用的是长帝的CKTF-30GS，上管温度可以210°左右，下管温度可以稍高。烤的过程中随时观察烤包子的状况，根据情况再调节温度都可以。

12.烤箱定18分钟即可出了，这样外焦里嫩~很好吃的哟~~都说羊油多放点就会更好吃的；当然这是根据不同地方的口味决定的。新疆人喜欢吃烤包子，羊肉的膻味也没有那么重。羊油和洋葱是烤包子的关键哦~

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渴望着去新疆，喜欢新疆美食，拉条子、拌面、烤包子、、、太香了，可惜只在网上见。[爱慕]过了疫情，形势好转，非去不可。。