色香味俱全的家常糖醋菜，酸甜可口，开胃又下饭。相信很多人跟我一样，只要浇上糖醋汁不管是什么都会胃口大开的。

其实做这些菜的最为关键的一步就是糖醋汁要调好，那么你知道万能的糖醋汁如何调吗？不妨听听小编怎么说！

小白必备技能

糖醋汁调制要领

只需牢记10个字：

1酒，2酱，3糖，4醋，5水

其实就是

1汤匙料酒、 2汤匙酱油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水

TIPS

1.做糖醋汁的时候宜使用陈醋，味道和色泽会更好2.如果不想把糖醋菜做成一锅黑炭，别用老抽3.用家里的汤匙按照上面的比例，调出来的糖醋汁是可以制作1斤半排骨的4.啰嗦一句：1汤匙是15毫升，1茶匙是5毫升。5.在制作的过程中，醋难免会挥发，在出锅之前再撒一点点醋会增加醋香，口感更棒哦~

-糖醋排骨-

By Summer_夏天

用料

主料：排骨500克

辅料：姜1块；葱头几个；米醋适量；料酒1勺；生抽2勺；白糖3勺；八角2个；食用油适量；盐少许；老抽1勺；熟芝麻少许

做法

1.准备好食材，排骨洗净，斩成小块，姜切片，葱头拍一下。

2.兑一碗糖醋汁备用，料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖3勺，米醋4勺，拌匀。

3.炒锅里加入适量食用油，油热后，下入姜片，八角爆香。

4.下入葱头，排骨，加一点盐调味，翻炒至变色。

5.加入适量米醋，米醋的量浸过排骨即可，转小火，盖上盖子，慢慢焖。

6.焖到醋全部干掉，锅里剩下油和排骨。

7.加入兑好的糖醋汁，大火烧开。

8.烧至糖醋汁收汁变少，即可出锅，装盘后撒上些上白芝麻，吃起来非常香。

-糖醋面筋-

By fyyfyy

用料

主料：油面筋100克、米醋1大勺、白砂糖2.5大勺、生抽二分之一勺、食盐适量

辅料：葱末少许、姜末少许、水淀粉适量

做法

1.将面筋切丝

2.葱姜切末

3.碗中放入醋，生抽，白砂糖和盐调成碗汁

4.热锅热油放入面筋丝炸至颜色金黄，变脆

5.面筋丝炸好后放入盘中晾凉散热

6.热锅热油放入姜葱末炒香

7.放入碗汁烧开

8.淋入适量水淀粉，可以包裹住面筋丝就可以

9.烧至粘稠

10.倒入晾凉的面筋丝，拌匀即可

-糖醋荷包蛋-

By 惠©呼吸的痛

用料

主料：鸡蛋3个

辅料：洋葱圈3个、熟黑白芝麻适量、白糖1勺、白醋1勺、番茄酱4勺、生抽2勺、蚝油半勺、淀粉适量、清水适量、盐适量

做法

1.洋葱一个从中间切开，切取几片中间最粗部分；

2.然后用手推出中间圆片，只留外圈的洋葱圈；

3.调碗汁：一勺白醋、一勺白糖、四勺番茄酱、两勺生抽、一勺蚝油和少许淀粉加适量清水调匀；

4.锅中放少许油，先将洋葱圈小火煎一下；

5.然后在洋葱圈中打入鸡蛋，小火煎一会儿后用手拈一点点盐均匀的洒在上面；（洋葱最好挑大个，鸡蛋尽量挑小个，我家只有个小号洋葱了）

6.鸡蛋煎至微黄后翻面，继续把另外一面也煎至微黄；

7.然后倒入调好的碗汁，烧至浓稠收汁，洒点熟的黑白芝麻，即可起锅；

-糖醋脆皮豆腐-

By 緣豆兒

用料

主料：老豆腐 500克

辅料：番茄酱1小勺、砂糖1茶匙、米醋10毫升、生抽15毫升、淀粉少许、小葱1根、熟白芝麻少量、盐适量、油适量

做法

1.豆腐切小块

2.用食用级的纸擦干水分，不着急的自然沥干也行

3.取一个小碗，调入醋、番茄酱、生抽、糖

4.淀粉加1勺水调匀，倒入搅拌均匀

5.热油锅，将豆腐放进锅里煎，洒点盐 不要轻易翻动豆腐

6.一面煎黄后，翻面煎另一面，全部煎好后，盛出备用

7.锅里留底油，倒入糖醋汁烧开

8.倒入煎好的豆腐炒匀稍煮一会儿

9.大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火

我推荐糖醋里脊，这道菜是我很拿手，而且大人小孩都特别喜欢，前两天还全程指导了我家娃操作，很容易掌握的哦[可爱]

1.食材：里脊肉（600克），鸡蛋（一个），料酒（5克），盐（2克），淀粉（适量），白芝麻（1克），糖（10克），醋（10克），番茄酱（100克），菜籽油

2.操作步骤：1）里脊肉切一厘米左右的条，然后装盘，放料酒和盐腌制5分钟左右，再把鸡蛋，淀粉放入，搅拌均匀（淀粉一定要让肉可以挂起糊哦），锅里放入菜籽油（这个油要多一点哦，炸肉条）油温50度左右，将肉条一根一根的放入锅里炸至熟透，面糊呈金黄色（全程最好中小火，注意翻动，以免炸焦哦）盛出滤油被用。

2）锅中留20克左右的油，最小火 把番茄酱倒锅中慢慢翻炒香，放入20毫升水，再加入糖，醋，烧开，下锅快速翻炒，再放一点点调好的水淀粉，让汁全部挂再肉上，起锅装盘，把芝麻撒在肉上，一份让人味蕾全开的糖醋里脊就做好了。

3.第一图是我家娃学做的这道菜糖醋里脊，第二天是我以前做的，里面还可以放一些蔬菜（洋葱，青红椒，胡萝卜）也是及美味的。

做这道菜只要记住糖和醋的比例（1：1），几乎都不会失手的哦[机智]

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