辣子鸡丁



材料：鸡脯肉1块、姜片、葱节、剁细的豆瓣酱、花椒、干辣椒、花生、芝麻腌料：酱油、料酒、淀粉
作法：
1、鸡胸肉切丁，加入腌料拌匀，腌20分钟。
2.锅中加油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出。
3.起油锅，待油6成热时放入干辣椒，花椒，姜片葱节炒香，然后放入豆瓣酱，沿锅边炝酒，放入鸡丁、花生翻炒均匀，再加入适量糖、盐，炒熟的芝麻炒匀，盛出。

有哪些凭借“煮”这种烹饪方式就能制作完成的美食？

如果是正餐的话建议用煮玉米，很健康的，还有关东煮，熬一锅高汤，把爱吃的食材放进去，再加上调料就可以了；水煮菜，在水里加一点盐，煮的时候不要放油，可以出锅后适量放点橄榄油；还有水煮鸡胸和面条可以做凉拌鸡丝面，将鸡胸肉煮熟，捞出晾凉，过冷水撕成条状，然后煮面条过冷水，最后放上面条，加上自己喜欢吃的调料或者卤子就可以了，再加点小葱和蒜酱还有香菜，在这里给你推荐一个调味：一勺料酒，一勺生抽，一勺花椒油，一勺耗油，一勺盐，一勺醋，一勺糖或者蜂蜜，按照这个比例配一个酱汁味道会不错！而且西红柿鸡蛋酱和青椒肉丝的卤子也很好吃！想吃酸甜口味直接多放糖醋就行了。再有就是零食了，煮毛豆，把各种香料和毛豆直接放在一起，水烧开后浸泡到入味，一个小时左右即可。

我觉得有很多啊，很多煮的汤都很好喝啊。

像是冬瓜排骨汤，就是煮的啊。还可以放玉米、胡萝卜也很好吃。

煮菌菇类也是蛮好吃的。

寿喜锅的话，也是煮的啊。

还有雪梨银耳汤，也是煮的。总之煮菜、肉、甜汤都是很好吃的美食。

如果你还有什么美食方面的问题，可以联系我。

亲们，蜗居在家都制作出了哪些美食呢？配图求分享，我也想尝尝？

那应该就是“手擀面”了，“俗话说的好，出门的饺子，回家的面！真是给啥都不换”

想要来一碗好的手擀面，真的很不容易，没有多年磨炼，是做不到的。今天我就来讲讲，怎么做一碗非常棒的手擀面！！！

【1】面粉装入盆中，一边用筷子搅拌一边适当的加凉水，搅拌成如图的棉絮状即可。

【2】用手揉成团，盖好盖子醒面。

【3】过20分钟后在揉成光滑的面团。

【4】面板放上敷面，，面团上下都抹好敷面，开始用擀面杖擀。

【5】擀出薄片后，再继续均匀的洒敷面，然后把面饼卷在擀面杖上开始擀。

【6】打开面饼再洒敷面，再卷再擀。

【7】反复重复以上动作，直到擀薄以后，打开再均匀洒敷面，然后折叠起来。

【8】用刀切成自己喜欢的粗细。

【9】切一会就打开一些，不要等都切好后再打开，那样容易粘连。

【10】准备下锅煮。

【11】准备要切面时即可在锅中加水进行烧煮，等面切好后水也差不多开了，面条下锅，水开后倒入少量凉水，再次沸腾后再少淋入些凉水，往返三次，面条就熟了。

【12】煮好的面条放入凉水中过凉。

【13】面条能吃啦，你就看美不美？

【14】面条入碗配上黄瓜丝和卤，开始享用美食吧。

【15】来，我们开始吧！！！

小小提示：软面饺子，硬面汤，所以面条的面尽量和的硬一些，如果喜欢口感比较硬，有嚼劲的，也可以在和面时放少许精盐。

你好，我是「岁岁美食单」，很高兴能和你分享一下我在家制作的美食。

2020自过年以来，我们都已经在家蜗居了很长一段时间，也都渐渐开始恢复工作回到自己的岗位。

我在宅家的这一段时间也有了一个小改变，从口头上的热爱美食开始学着亲手制作美食，并取得了不小的进步与成果。

最大的成果莫过于我费了九牛二虎之力做出来的“一窝丝”，即盘丝饼。

简单说一下做法：

1、准备300克面粉，加入3克的盐，搅拌均匀。然后将面粉一分为二，一半用热水烫面，一半冷水和面，用筷子搅拌成絮状，下手揉成一个光滑的面团。

2、将面团拿到案板上搓成长条状，平均切成4个小面剂，然后把面剂搓成圆柱状。再拿一个盘子，在里面刷上一层油，把面剂码在盘子里，在面剂上层也刷一层油，盖上保鲜膜饧面40分钟以上。

3、起锅烧油，油温5成热的时候放葱段，等葱变得微焦时关火，捞出葱段，葱油倒出放凉备用。

4、面剂饧好后，在案板上抹一层油，取一个面剂，用擀面杖擀成一个长方形大薄片，然后均匀地撒上少许盐，最后刷上一层我们准备的葱油。用刀在大面片上划出长条，划得细一点，但两头不要切断。

5、全部切好以后，把面条往中间推叠在一起，抻拉一下，使面条变得更细，然后从一头卷起，卷成面团状。全部做好，用擀面杖稍微擀一擀，全部擀好以后饧面10分钟。

6、饼锅预热烧干水分后刷一层薄油，放饼，在饼上面再刷一层油，底部烙至金黄，翻面，另一层也定型后再次翻面，等两面都烙至金黄，就差不多熟了，侧拍一下发现饼起层就可以出锅了。

其次我学会了多种炒面或快手面的吃法①挂面炒面

【做法】

1、将挂面煮熟，不要太软，看不到白心就可以捞出来，过一下冷水，然后放一勺生抽，一勺食用油。

2、将西红柿切块，小油菜不切或是稍微切一下都可以，再切一些蒜末。

3、起锅烧油，油烧热后放蒜末，炒出蒜香后将西红柿放进去，可以少放些水，炒出西红柿酱汁，然后放小油菜。

4、翻炒几下，将准备好的挂面放入锅中，翻炒几下，等酱汁浓缩，小油菜变软以后，出锅盛出装盘。

②早餐面

【做法】

1、把西红柿切成块，火腿肠切成小块

2、起锅烧油，油热以后先放入火腿肠煎一下，煎至微焦的时候放入火腿肠

3、加两勺生抽，炒出酱汁以后再加一碗清水

4、一边做汤汁一边把面条煮一下

5、汤汁沸起来的时候，加小半勺食盐，少量鸡精调味，再撒点胡椒粉，等汤汁变得浓稠，关火

6、将煮熟的面条捞到碗中，然后把做好的汤汁浇上去，一碗营养开胃的早餐面就做好了！

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