夏季菜谱如下：    
一、莲藕冬瓜扁豆汤   
原料莲藕 380克,冬瓜 450克 ,扁豆 75克 ,瘦肉 150克 ,姜 2片,盐 适量  
做法：  
1.莲藕去皮洗干净，切块。  
2.冬瓜洗干净，切厚块。  
3.扁豆洗干净。  
4.瘦肉洗干净，氽烫后再冲洗干净。  
5.煲滚适量水，下莲藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片、煲滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。  
特色： 冬瓜有利尿、消痰和清热之作用，夏天来一碗，暑热全消。    
二、 凉拌菠菜：   
做法:   
菠菜2斤,洗净后,切段. 用炉子上沸水焯一下,待用.  
作料: 食盐,味精少许，蒜粉,香油,  
一起搅拌均匀. 最后可以放点琥珀花生仁. 可以上桌啦.  
优点: 省时省事,营养丰富. 爽口,是夏天的可口凉菜.  
提示: 菠菜一定要洗干净. 喜欢芥末的可放芥末油。    
三 凉拌苦瓜：   
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。  
制作：

1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。  
2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

一,最简单的茄子做法：  
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。  
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。   
二,排骨海带汤：  
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精   
三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。  
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。   
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。   
新鲜墨鱼的做法：   
青椒墨鱼肉丝：  
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。  
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。   
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。   
干墨鱼烧肉：  
-烧五花肉或直排，不放盐。  
墨鱼切成麻将大的块。  
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。   
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。   
四, 炖土豆:  
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。   
2 少许时间长些。  
西红柿土豆汤：  
先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可   
五,虾米做菜:  
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。  
一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。  
二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。   
六,干贝做菜:  
干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。  
干贝扣萝卜：  
上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。   
干贝炒蛋：  
把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。   
七,白切肉:  
猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。   
八,香肠做法:  
切片，隔水蒸，要蒸烂。  
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可  
还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。   
九,炸鸡翅:  
鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄   
十,咸干鱼做法:  
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。  
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段