糯米肠是广东潮汕地区普宁古城洪阳的一种地方民间传统小食，在潮汕的说法就是是“猪肠胀糯米”，顾名思义，就是在猪肠里面塞上糯米，但又不止糯米，潮汕地区的做法是会在里面塞上糯米的同时加入花生，虾仁，莲子等等的食材一起增加口感跟味道。

糯米肠看起来好像很难做，也有一些想尝试但是又觉得猪肠的腥臭味太重，这点大家完全不用担心，糯米肠在制作之前都会处理干净并去除腥味，所以没试过这道猪肠胀糯米的朋友们要勇敢尝试呀，现在不止潮汕地区有，其他地方也有不同的做法，但都是大同小异，吃起来都是一样好吃的，记得看了小编的分享之后也可以在家尝试噢。

【糯米肠】

【食材】：猪大肠，糯米，花生仁，脱皮绿豆，虾米，香菇，莲子

【做法】：

首先我们要将配料来处理一下，香菇，花生，脱皮绿豆还有糯米都要提前泡软，尤其是糯米要提前更久，起码六个小时以上，都泡软之后就可以捞出沥干水分然后备用；

接着准备一碗开水，来处理虾米，取出筛网，将虾米放到筛网上面浸泡在热水里面，大概过个十秒左右，之后捞出沥干水分备用，之后将泡软的香菇挤掉一点水分切成小丁；

猪大肠腥味重的话要反复在加了生粉、食盐跟白醋的盆里反复揉搓，然后用清水一直冲洗，知道腥味没了一大半，好了之后就捞出沥干水分同样备用；

接着来炒配料，起锅倒油，油热之后将切好的蒜蓉葱末倒进去爆香，香味出来之后放入泡好的香菇，虾米，花生，糯米，脱皮绿豆一起倒下去翻炒，翻炒均匀后，放入适量的生抽，蚝油，白糖提鲜跟红油酥，继续翻炒均匀，而后盛出备用，调味料的多少根据个人口味跟食材量决定；

猪大肠的一头系上红绳，另外一头来塞进食材，可以用倒的方式也可以用勺子舀进去，将猪大肠从头到尾都填充紧实最好，最后也将另一头给绑上，防止露馅；

好了之后在猪肠皮刷上一层酱油，之后放入已经煮开的蒸锅里，大火蒸上40分钟，取出来的大肠晾凉一会再切成段，蘸上喜欢的酱汁就可以吃啦。

潮汕的猪肠胀糯米是一个非常传统的民间小吃。其实它的做法也是比较简单的，选取了猪大肠中的一段。然后把用食盐或淀粉反复的搓洗猪大肠，把猪大肠的异味去掉，用到的糯米是浸泡完之后加入了一些猪肉，鲜虾，蔬菜等等一些食材，搅拌均匀，然后填充到猪肠中的。把猪大肠两头扎紧，放在水里煮大约一个小时。再切成小片，最后淋上一些，酱料就可以食用了。猪肠胀糯米的具体做法。

食材：猪肠一条，糯米，五花肉，香菇，虾米，花生，食盐，生抽，五香粉。

第1步，先把糯米放在清水中浸泡一晚上。如果时间比较急，可以浸泡三个小时，时间到了之后，把糯米先蒸熟。

第2步，清洗猪大肠，把猪大肠上面的油给去掉，然后在用食盐内外的搓洗干净，一定要搓洗干净，搓洗至无异味。

第3步，把香菇清洗干净，切碎，肉片也清洗干净，切成肉丁，小虾米，花生，也都切碎。

第4步，起锅烧油，接着把小虾米猪肉，香菇。花生全都放进去，煸炒出香味，加入一些食盐生抽，五香粉，翻炒均匀，把翻炒好的这些食材，倒进蒸熟的糯米中，一起搅拌均匀。

第5步。所有食材准备好了之后，我们拿出来猪大肠，把食材灌进猪大肠中。灌的时候千万不要灌得太满。把两头扎紧，放在蒸锅中进行蒸制。等大火蒸开了之后，转成小火再蒸30分钟的时间，美味可口的潮汕的猪肠胀糯米出锅完成。