烤全羊是土耳其人招待贵宾的特色菜。烤全羊就是把一只嫩羊羔去掉头脚和羊皮，掏空内脏，然后在空肚子里塞满大米饭在火上烤。米饭里面放了许多葡萄干、杏仁、松子等。烤熟的羊羔味道非常鲜美、羊肉又香又嫩。羊肚中的米饭就像中国的八宝饭，不过是咸味的。

土耳其的酒类产品也是当地的特色之一，其中土耳其啤酒，当地生产的葡萄酒，还有土耳其独特的被称为拉克的酒（茴香酒）都堪称一流。

土耳其街头小吃有哪些？

街头小吃的魅力在于，香味会留住你的脚步，等待摊主为你烹饪时，可以看看街边景致，也能享受片刻安逸。在激烈的足球比赛结束后，疯狂的球迷们都会在球场前买Köfte（面包夹肉圆），一边吃一边高举双手为自己的球队欢呼；当你凌晨从酒吧出来时，街头的一份kokreç（面包夹杂碎）会让浸泡在酒精里的胃感觉舒服点；嘴馋又不想发胖，在街上很容易找到烤玉米、烤栗子和香脆的芝麻面包圈供你解馋。如果你喜欢吃içli köfte，那就去伊斯坦布尔著名步行街istiklal街的atlas集市，那里做içli köfte的街头小贩不但手艺好，而且善谈；如果你觉得天气太热，可以往步行街更深处走，在Nevizade街上有个卖杏仁水的摊位，甘甜冰凉的杏仁水能使人刹那清凉下来。


贻贝多尔马(Midye Dolmas)




多尔马其实是一种前菜，但在伊斯坦布尔街上可以找到很多贻贝多尔马，一般价格为2里拉/3个，就是将米饭塞进贻贝里，吃的时候打开，并挤上柠檬汁去掉腥味，清爽、美味！


芝麻面包圈(Simit)




这是小摊上最常见的洒满芝麻的圆形面包圈，刚烤出来时特别香。在土耳其也是一种比较常见的小食，街上时常能看到头顶着一大筐芝麻面包圈的小贩。


伊斯坎德尔烤肉串(iskender Kebabi)




配合酸奶一起吃的旋转式烤肉，片下来后就着米饭一起吃更香，但是也有游客接受不了伊斯坎德尔的特殊味道。


鹰嘴豆米饭(Nohutlu Pilav)




通常在路边的一些玻璃手推车里贩卖，很多伊斯坦布尔的出租车或巴士司机在午休时会点上一份当做午餐。


鱼三明治(Balık-Ekmek)




鱼三明治是伊斯坦布尔的本地特产，在本地人群中相当受欢迎。做法是用炸过的咸青花鱼配上面包，里面加上少许蔬菜，吃时撒上盐，挤上柠檬汁。在加拉太大桥附近有很多鱼三明治的摊子，一份的价格约为5里拉。


黑海小鱼(Hamsi)




秋冬季节，在博斯普鲁斯海峡附近盛产的一种凤尾鱼。在这个季节几乎每家餐馆都有这道美味。在加拉太大桥西侧的小餐馆里，可以寻觅到不错的馆子，一份的价格约为6里拉。


扦子烤肉串(Şiş kebabı)




Şiş就是肉串的意思，这也是绝不可错过的选择。通常是肉块和水果、蔬菜的搭配组合，如西红柿、洋葱、蘑菇、茄子、柿子椒等。通常在餐厅里可以看到柜台中摆着大串大串的Şiş，选好后，厨师就会拿到一边去烤，之后配上菜、米饭或饼端上来。


西红柿烤肉串(Domates kebabı)




烤肉在烹饪过程中吸收了西红柿的味道后，变得更好吃了。


烤肉丸(Izgara Köfte)




烤肉丸也叫烤肉圆，是土耳其的经典烤肉。不一定是球状，大部分是饼、排形状，估计是平底锅连煎带烤的。各地的风格少许不同，不过配菜基本就那几样。
刚烤好的Köfte吱吱作响，仔细看表面上还有肉汁上涌的小气泡，用餐刀切开，肉汁就会顺着刀口流向盘子。只要对的香料遇到对的肉，不但不会遮盖原本的肉味，反而肉味变得更为浓郁，难怪香料市场里有成百上千种香料，更有成千上万的人络绎不绝地购买。
好的烤肉丸咬下去更弹性十足，可能因为肉碎的大小恰到好处，并不像一般的汉堡肉那样略显干涩蔫软，但又比真正的牛排肉更容易咀嚼，堪称完美。


茄子烤肉串(Patlıcan kebabı)




感官上就让人觉得过瘾的一种肉串！将肉放入调料里浸泡后，将肉馅与茄子交替穿成串一起烤，配合着面包和奶酪一起吃。

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