带皮五花肉备用

步骤2

把带皮五花肉切成方块，锅里烧开水，把五花肉汆烫焯水，捞出

步骤3

锅里放入花生油，倒入五花肉煸炒出油，微微发黄，放入葱，姜，花椒，八角，料酒烹一下，再倒入老抽酱油上色

步骤4

加入适量的热水，大火烧开，放入红糖和盐，改成小火慢慢炖，再把煮好的鸡蛋划几刀放入一起慢炖，大约炖制1个半小时，收汁就可以关火了

步骤5

面粉加上酵母粉，静置发酵好以后拿出揉匀

步骤6

揪成小剂子，揉成圆球按扁成小饼的形状

步骤7

把做好的小饼，放入电饼铛2分钟，小饼烙熟即成为原味饼，做肉夹馍必备的饼

步骤8

把香菜和青辣椒剁碎，把五花肉也剁碎，把原味饼从中间用刀切开，夹入肉和香菜青椒末

步骤9

夹好以后，再用勺子舀一些汤汁放进肉夹馍即成

步骤10

自己做的肉夹馍，实惠好吃，想夹多少肉自己随意，如果喜欢蛋夹馍的也是一样夹入即可

做菜步骤？

油炸篇：

1、油炸过程中，可以放点盐在油锅，避免油四处飞溅。

2、油炸的花生要保持香和脆，炸好后趁余温加入少量酒，搅拌均匀后撒上盐，就可以放上好几天，也能保持香脆。

3、炸土豆片时，把土豆放在水里泡一会，一来保持颜色，二来形成胶质层，炸出来颜色更好看。

4、炸完食物的油会变得浑浊，可以将白萝卜切成厚的圆块，用筷子插几个孔，放入油锅中，残渣会自动吸附在白萝卜上，油会变得清澈。

2/6

炒菜篇：

1、炒茄子，在锅中放点醋，这样炒出来的茄子不会变黑。

2、炒土豆丝时加点醋，可避免土豆丝炒焦。

3、炒豆芽，放点黄油，能去掉豆腥味。

4、炒瘦肉，先用水焯下，能够去腥。

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切菜篇：

1、切洋葱时，嘴里含一口水或者将刀过一遍水，就不会刺激眼睛。

2、切煮熟的鸡蛋易碎，可以将刀在开水中烫热，这样就不容易切碎啦

4/6

熬汤篇：

1、汤过咸，加点土豆再煮几分钟，汤就会变淡。

2、熬骨头汤时，加点醋，能够使钙质溶解在汤中，味道更鲜美。

3、汤太腻。可以加点紫菜（用火烤下的紫菜）。

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煮菜篇：

1、煮饺子，可以在锅中放点大葱，或者水开后放盐，饺子不易粘连。

2、煮鸡蛋加点醋，防止蛋壳裂开。

3、煮猪肚，千万不能先放盐，等熟了再放，不然猪肚会非常硬。

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其他篇：

1、炖肉时，加入茶叶（用纱布包着），肉更容易烂。

2、用开水煮笋，更容易熟。

3、做菜放错醋，加点小苏打，可以去醋味。

泗洪大饼详细制作过程？

用料:

普通面粉 500克

温热水 360克左右

油 适量

盐 适量

泗洪大饼详细制作过程:

步骤 1   面粉中加温热水（稍微烫手的水就可以了）用筷子搅成没有干面粉的面团，盖上盖子醒发一会儿，面团会变光滑即可

步骤 2  此时的面很软，案板撒多点儿干面粉，把醒发好的面，放案板上揪成大小差不多的剂子

步骤 3  不用揉面，剂子稍微整理下，擀成稍大的面片（不用擀太薄，差不多就行），均匀的抹上食用油，撒上盐（根据自己的口味，喜欢吃咸的多撒点儿盐）也可再撒上薄薄的一层干面粉

步骤 4  从侧边切开

步骤 5  把面饼从一边开始卷

步骤 6  将面饼卷起来

步骤 7  卷好后，把边缘和底部都封好口（要封严实）

步骤 8  封好之后，将面团尖朝上站在案板上，然后按扁，醒发一下下

步骤 9  擀成自己想要的大小，慢点儿擀，以防擀破

步骤 10  电饼铛提前预热，放适量油，把饼放进去，盖上盖子

步骤 11  烙底部变色，饼鼓起来，然后饼上薄薄的刷上一层油

步骤 12  翻面，盖上盖子继续烙，烙至饼再次鼓起，饼表面金黄就可以出锅了