掌中勺香脆脚筋
【烹饪方法】凉拌，口味鹅脚筋，干锅鹅脚筋
【　　　例】口味鹅脚筋
【原　　料】鹅脚筋150克，蒜仔、姜片、蒜头叶，红椒圈、精盐、味精
【制作方法】锅内放入底油，将蒜籽、姜片、红椒圈、煸香，倒入鹅脚筋翻炒，淋入红油，香油匀薄芡，即成
【特　　点】香、脆

请大家提供些简单易做的全国各地的特色菜的制作方法？

水煮鱼
　　原料：草鱼一条2.5斤至3.5斤，黄豆芽一斤，姜末、料酒、胡椒、鸡精、葱段、干辣椒各适量。

　　制作方法：①将草鱼治净，切片，过热水，捞起，煨盐、料酒、淀粉和蛋清。②豆芽洗净后，开水氽烫，捞出放入盆的最底部，撒盐。③在炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、红辣椒小火煸炒。出味后加热水，烧开，将鱼片放入，5分钟后把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆芽的盆中。④另置一锅，倒入大量油(以将盆中的鱼和豆芽全部淹没为准)。待油热后，加入若干花椒及干辣椒，用小火慢慢炝出香味。⑤辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入鱼盆中。

　　干丝
　　淮扬名菜之一。清乾隆时期即已名扬天下，近年又呈重新走红趋势。
　　原料：江苏特产方干一块，火腿、口蘑片、黑木耳、虾仁、豆尖、冬笋、盐、鸡精、高汤。

　　制作方法：①方干、火腿、黑木耳、冬笋切成5厘米长的细丝，放入清水浸一下，使干丝分开，滗去水，放入盛器内，略加盐，加沸水浸泡三次，每隔半小时左右更换开水一次，再用清水过清，捞出沥干。开洋加温水稍浸，放在小碗内加酒，上笼或隔水蒸透至涨胖。②炒锅烧热，下生油35克，滑虾仁捞出。锅内高汤，放入干丝，速用旺火烧沸一二分钟，再加酒、盐，移小火烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜味。出锅前续用旺火烧开，淋上熟生油。干丝倒在汤盆里，火腿丝、虾仁撒在上面，连汤上即成。


　　湖南特色菜萝卜干炒腊肉
　　需要准备的材料有:

　　湖南腊肉(烟熏过的,很香,而且色泽鲜艳),萝卜干(一般的菜市场都有买的),大蒜苗,红辣椒,盐,味精,酱油少许.

　　准备工作如下:

　　把腊肉切成薄薄的片,萝卜干用温水泡发,切成段.大蒜苗切成段,红辣椒切成丝,备用.

　　好了，所有的材料已经准备好咯，现在就可以开始制作咯.

　　1.用少量的油放入锅内烧热后放入切好的腊肉,翻炒.

　　2.闻到腊肉的香味后放入萝卜干,红辣椒丝翻炒,并且放入适量的盐.

　　3.大约5分钟后,放入大蒜庙,味精,酱油即可装盘出锅咯.

　　美味的萝卜干腊肉就做好哦,好看而且超级好吃，非常下饭的哦.制作这道菜的时候,有几个需要注意的事项:

　　1.萝卜干下水泡湿后一定要沥干,否则会影响口感.

　　2.腊肉中已经有盐,在下锅之前可以放入适量的热水中稍微过下水,避免太咸.

推荐几道特色菜肴！制作方法要说！

脆皮虾仁 工艺：炸口味：咸鲜味食用：中餐|晚餐 口感：色泽金黄，形态饱满光润，外酥脆，里鲜嫩为著名的酥炸粗系列菜品之一。 主料：虾仁150克小麦面粉120克 调料：黄酒10克葱汁3克姜汁2克盐3克发酵粉2克猪油(炼制)25克花生油50克 脆皮虾仁烹饪方法 1.将虾仁洗净，用刀在腹部刮剞刀，使虾筋被割断(油炸时虾肉就不易卷缩而影响美观)，加黄酒、葱姜汁、细盐、味精拌匀略腌 2.将白面粉先加水调成厚糊，再加发酵粉、猪油调匀，并放置15分钟涨发成酥炸糊 3.烧热锅，放生油500克，烧至油五成热时，将虾仁捞入酥炸糊中，逐只挂糊下锅炸熟，捞起 4.待油温升至七八成热时，再一起下锅复炸，至呈金黄色时即成，上桌时随带辣酱油和番茄沙司各1小碟。 脆皮虾仁制作提示 搅制酥炸粗不可顺势向同一方向搅动，防止面筋质起韧劲，影响挂糊的质量，挂糊虾仁下锅后，要及时翻动，使其受热均匀，逐只定型，逐只捞出，然后再一复炸，可使色泽均匀无差别。 脆皮虾仁营养分析 虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物虾肉中含有丰富的镁，能很... 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效... 食物相克 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 米崩鸡翅 类别：特色菜气血双补食谱营养不良食谱 工艺：其他口味：甜味食用：早餐|中餐|晚餐| 主料：鸡翅500克 辅料：小米100克 调料：大葱10克姜5克大蒜(白皮)5克盐2克赤砂糖50克 米崩鸡翅烹饪方法 1.将鸡翅洗净，在鸡翅上拉几刀，以便于更好的入味 2.鸡翅用五香粉、盐、料酒、味精抓匀，腌制待用 3.将葱、姜、蒜切沫和盐均匀地撒在腌好的鸡翅上，使鸡翅充分入味，翻动10分钟 4.在蒸锅中将鸡翅蒸熟，先大火煮开锅，然后中火蒸10分钟即可 5.将小米、红糖放入炒菜锅中，最好是铁菜锅。《注意！！一定要把小米放在下面，红糖放在上面。不要颠倒顺序〉 6.在锅底先铺上一层小米，小米上再铺一层红糖，之后把准备好的托架连同鸡翅一起坐在红糖上面，这样就可以开火开崩 7.当锅温度高时，会将小米崩上来，将红糖蹦到鸡翅上 8.当听到锅内噼噼啪啪声后计时10分钟，关火 9.小米会把红糖均匀的崩到鸡翅上，出锅后的鸡翅色泽红润，鲜嫩滑口。 米崩鸡翅营养分析 鸡翅：鸡翅中含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白质，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维... 小米：小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养小米中... 食物相克 小米：小米忌与杏仁同食。 鸡丝玉米粥 工艺：煮口味：清香味食用：早餐|中餐|晚餐 主料：鸡肉150克稻米100克甜玉米100克 辅料：芹菜30克 调料：淀粉(豌豆)5克盐2克 鸡丝玉米粥烹饪方法 1.白米淘净，用五杯水将其煮成粥 2.鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐，一同倒入粥内同煮 3.将罐头打开加入玉米粒一同煮匀，并加少许盐调味后即可熄火 4.将芹菜洗净后切碎，撒入粥中即可。 鸡丝玉米粥制作提示 本菜中的玉米粒待用的是罐头玉米粒。 鸡丝玉米粥营养分析 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体... 稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物大米可提供丰富B族维生素大米具有补中益气、健脾养胃、... 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的... 麻雀腰花 类别：特色菜壮腰健肾食谱补阳食谱耳鸣食谱 工艺：炒口味：咸鲜味食用：每日晚餐作菜食用。 主料：麻雀500克 辅料：枸杞子30克猪腰子300克 调料：料酒15克大葱15克醋20克盐8克味精2克花椒粉2克 麻雀腰花烹饪方法 1.将麻雀去毛及内脏，洗净切丝 2.猪腰刮开去筋膜，洗净，切成腰花 3.枸杞子捣细 4.将炒锅放入火上烧热，倒入植物油，加入椒末、葱花煸香 5.随即放入腰花、雀肉不断翻动几下 6.再加入枸杞子细末、料酒、醋、食盐、味精拌匀炒至熟即成。 健康提示 1.补肾壮强，填精补髓 2.适用于肾气不足的阳痿、遗精、腰膝酸痛、头晕目眩、耳鸣、多尿、妇女带下等症。 麻雀腰花营养分析 麻雀：麻雀肉含有维生素B1、B2，蛋白质，脂肪，胆固醇、碳水化... 猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌... 蔬菜汤 类别：特色菜中风食谱减肥食谱冠心病食谱动脉硬化食谱 工艺：煮口味：清香味食用：早餐|中餐|晚餐|零食 主料：红萝卜20克胡萝卜50克洋葱(白皮)30克圆白菜20克 蔬菜汤烹饪方法 1.红萝卜、胡萝卜分别洗清后去皮。 2.将所有的材料切成不规则的形状。 3.锅中倒入适量的水，放入切好的蔬菜煮约15分钟左右。 4.用网筛筛去蔬菜，只留菜汤即可。 蔬菜汤营养分析 红萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加... 胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲... 洋葱(白皮)：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的... 圆白菜：圆白菜中含有大量人体必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫...