高手在民间，普通的做法可以按照以上的朋友方法来制作

哈哈，看到这条信息也算缘分，我自己就是开卤肉卷的今年已经第四年了，一开始是跑杭州去花了八千块钱开的，味道很好那时候在我们市里面也火了一年，不过这几年都是爸妈在里面做一年两个人搞搞总比在家务农舒服，这几年下来什么除去还有得赚，下面就告诉你面的配方是十斤面粉一包泡打粉和半斤白糖，水一斤，你要买合面机打的，用手打发不起来，打好的面让他醒半个小时，在就搞一点用擀面杖赶圆下油锅炸，油温在六十度下三面内两面都炸下起锅刷酱，还有就是甜面酱就是不过要调过，这个我们加盟都是总部发来的，不过吃去就和烤鸭的酱一样，这个要你自己去摸索，里面配料是烤鸭，卤肉，牛肉，牛肚，火腿肠，还有黄瓜，大葱，香菜，辣椒 ，希望对你有帮助

开胃傻瓜酱、金华咸蛋肉卷的专业配方及做法是什么？

●开胃傻瓜酱

原料 A料（雪菜500克，老干妈豆豉300克，酱萝卜干200克），B料（榨菜150克，红野山椒250克），C料（盐、味精、白糖各5克）。

制作 1.将A、B料剁成米粒大小备用。2.取一干净容器，下入A、B、C料，搅拌均匀即可。

特点 酸辣味突出，风味独特。

适应菜品 开胃凤爪，山椒莲白菜等。此酱料可适用于炒饭类菜肴。

保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存20天。

主厨提醒 用此酱料炒菜或者炒饭时应先将此料煸透出香，再下入其他原料进行炒制。如在烹菜后期加入酱料则不能充分入味。

●金华咸蛋肉卷

成本5.70元 售价12元

卖点 这是一款“蛋黄鸭卷”的改良菜，将不同的原料用不同的方法腌渍，使菜品在外形和口味方面都富有层次感，是一道不错的创意凉菜。成菜酱香醇厚，卖相好，风味佳。

原料 金华咸蛋黄20克，里脊肉、肥膘肉各30克，黄瓜片100克。

调料 五香盐8克，特制酱料15克。

造型手法 卷、扣。

制作 1.里脊肉切成0.4厘米厚的片，用特制酱料腌4小时；肥膘切同样厚的片，用五香盐腌制5小时。2.蛋黄搓成指头般粗细，用腌好的肥膘肉、里脊片依次卷紧，最外层用锡纸包好，入笼蒸2小时至熟，切片后装入小碗内，翻扣在盘中，加黄瓜片点缀成向日葵图案即可。

●五香盐 碘盐350克炒熟，糖粉150克，八角粉5克，五香粉10克拌匀。

●特制酱料 柱侯酱、海鲜酱各20克，叉烧酱25克（10.70元/瓶，每瓶240克），腐乳15克拌匀即可。

营养分析 蛋黄中含有大量的磷、铁，尽管其中的铁吸收率比较低，但对于不能吃肉类的婴儿来说，仍然具有重要的作用。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。

用简单材料制作好吃的美食有哪些

冰汁凉桃脯是一道特色美食小吃。
所需食物：水果罐头桃脯1听，蜜樱桃10个，水果罐头桔子12瓣，白砂糖150克。烹制全过程：1.锅内加冷水、百糖，煮沸后撇尽白沫子，熬出浆汁，倒进碗内放凉，放入冷藏室。
2.将桃脯水果罐头开启，倒出桃脯，每一个半切3瓣，齐整地摆放在园盘内。橘子瓣摆放在桃脯四周。大樱桃放到桃脯间隙处成型，放到冷藏室。
3.食川时将盘从电冰箱里取下，浇上冷冻过的糖汁就可以。
菠萝鸭片
原料是鹅肉、菠萝蜜，调料是辣椒等，调味品为食用油、生抽、绍兴酒等，该菜肴主要是根据煸炒的作法而成。
烹制全过程：1.把鸭脯肉削皮批成片状，用2匙米酒，少量精盐、鸡精、白胡椒粉、鸡蛋清、干吉士粉，翻拌退浆，置放阴凉的地方涨约1钟头。
2.烧热锅，用冷油滑锅后倒入，再烧开，放花生油，烧至油三成热时，再放鸭片划散，至鸭片掉色，即放生姜片、蒜黄，搅拌，倒出，沥除油。原锅内留少量油，加米酒、2匙酸菜鱼火锅，烧滚后，排水吉士粉水淀粉勾芡，使卤料稠粘，再将鸭片放进煸炒匀称，浇上色拉油装盆。
3.把一片菠萝蜜片切成6块，将每2块外弧形边背对背为1组，共构成6组，散置在盘四周做为装饰设计。